1、植物酸奶主要流程是先將植物原料穀物、堅果等根據其性質進行預處理,包括去殼、去皮、破碎、浸泡、磨漿等,再過濾去除粗渣2、根據產品配方進行均質混合,殺菌冷卻後接種發酵,在適當的溫度與環境下製成酸奶。3、從消費者需求來看,植物基酸奶因不採用牛乳,更適合牛乳過敏、乳糖不耐受、崇尚素食主義或關心環境倫理的消費者飲用。