1、做八大魚準備的原料:八爪魚,姜,蔥,鹽,酒,油。2、八爪魚切半用姜蔥水煮熟,煮久些纔不硬。3、撈出後用冰水泡一會切條,香蔥,薑末,鹽,酒拌勻。4、燒兩大熱油倒在上面,拌和。5、再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。