油，蔥，姜，蝦頭，水拌勻而成的，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：豬肉(肥瘦) 500克、蝦仁 500克、雲吞 50個、竹升面 500克、生薑 10克、小蔥 20克、生抽 2勺、鹽 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。 1、第一步把豬肉餡，鮮蝦，處理好，
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
餛飩皮：350克;白菜：250克;豬肉餡：400克; 紫菜: 30克; 植物油：10克;食鹽：5克;料酒：10克;胡椒粉：2克;姜：5克;水：適量;
是由鹽，糖，醬油，油，開水拌勻而成的，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：小白菜 5棵、食鹽 適量、醬油 適量、調和油 適量、元貞糖 適量。 1、青菜洗淨，麪餅沖水。 2、在碗裏放入一勺鹽，小半勺糖。 3、再倒入少量醬油。 4、再加少量
餛飩湯的做法
先買豬大骨25斤（豬的大腿骨）洗乾淨，之後砍開，用筷子挑出骨髓，放進大鍋裏，然後放入大地魚粉1斤、蝦米半斤（如果用蝦皮的話就要8兩，並且用蚊帳皮包好）、生薑（連皮）切片40－50片左右，陳皮兩片一起放進鍋內，然後放水大約60斤，之後用煤
豬肉餡調味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
材料 面150公克，青菜適量，鮮蝦雲吞4個，鮮味湯頭500㏄，韭黃2條，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少許，B.油少許 步驟 1.將面及青菜燙熟放入碗內備用。 2.將雲吞用滾水煮約3 分鐘後撈起放在作法1的面上。 3.鮮味湯頭加入調味料A調味，倒入作
白菜洗淨剁碎，姜削皮剁碎，白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻，最後加鹽調味(早放鹽餡容易出水)
雲吞麪的湯底是最重要的，我曾經吃過很好吃的雲吞麪，好吃到把整碗湯都喝完了，吃完後嘴裏還存留着剛剛那碗湯的清香、甘甜。 用料 新鮮豬骨 500G 蝦米 50G 大地魚粉 50G 大概三勺 鹽 半勺 雞粉 半勺 耗油 一勺 活水/礦泉水 5升 豬油 半勺 剛好前
把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關火；放入紫菜盛入碗內，可以在碗裏放入一些蔥花
材料：新鮮豬頭骨或凍豬骨 凍雞殼 蝦殼 白胡椒粒 姜 先將蝦殼用鐵鍋炒香，這個是必須做的，沒炒過的蝦殼又腥又臭而且沒有香味。豬骨和雞殼飛一下水去掉血腥味。 用煲湯袋把蝦殼包住，連骨頭雞殼胡椒姜一起放進不鏽鋼桶裏面大火煲開，轉小火煲兩
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
雲吞湯底怎麼調纔好吃
用料
湯底
大地魚乾1份
瘦肉1塊
豬骨1塊
雞塊半斤
蝦乾少許
蝦皮少許
蝦籽粉少許
雲吞
廣式雲吞皮若干
五花肉肉糜適量
新鮮蝦仁若干
韭黃少許
麻油1茶匙
雞粉1茶匙
豬油少許
生粉
鹽適量
糖適量
水適量
麪食
鹼水銀絲面100克
紅醋少許
步驟 1
步驟1：熬製湯底 好吃的雲吞麪，湯底很重要。嘉賓選用豬瘦肉、焯過水的豬骨、雞塊、蝦皮、蝦乾，少許蝦籽粉，以及烤制過的大地魚乾掰碎跟上述材料一起放入鍋中，e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365643034加水大火煲開，再轉小火慢燉兩三個小時，儘量保持湯底清澈；
步驟 2
步驟2：做雲吞 先調肉餡，將半肥瘦的肉糜、韭黃碎、生粉、鹽、糖、生抽、料酒、雞粉放入碗中，用筷子同方向攪拌均勻，直到攪拌出膠質爲佳，除了肉糜，蝦仁也是餡料的重要部分，最好用海蝦，口感更爲爽口。
步驟 3
接下來包雲吞，將雲吞皮放在手心，放上蝦仁和肉餡，用手指蘸水沿餡料點兩下，抓起對摺，再用另一隻手的虎口夾緊收口，合成鳳尾形狀，雲吞就包好了。 （一般都是用整顆蝦仁，我們選用的麪皮較小，故蝦仁改了一下刀，取小粒）
步驟 4
然後煮雲吞，水燒沸後先下雲吞，兩三分鐘後，等雲吞浮出水面，就可以撈出；
步驟 5
步驟3：製作成品 先將麪條抖抖散，煮一分鐘，差不多六七分熟的時候撈出，放冰水中過一下，再重新放回鍋中回熱十來秒，面就煮好了；
步驟 6
碗底放少許豬油，放入面和雲吞，在面上撒一些韭黃段、一點蝦籽；
步驟 7
最後加入熱高湯，注意控制湯的量，差不多快沒過雲吞麪，一碗鮮香四溢的雲吞麪就做好了。
雲吞麪湯底
系絕對五會放蝦嘅，蝦米就五會，太貴了，我見過一D雲吞店老闆來買火鍋湯料同蝦片即系蝦殼，好平～三蚊一合，而且餡料會放嫩肉粉，D雲吞就會好食了
雲吞湯底怎麼做好吃
雲吞的製作：材料：蝦仁100G，肥肉陷50G，2個雞蛋取蛋青，鹽適量，胡椒粉適量。*百雞蛋雲吞皮。（超市有售）
做法：將所有材料攪拌一起，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。
將其按雲吞的包法包好。
煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用。
同上將面煮熟，過冷水備用。
湯底製作：材料：高湯（老雞度湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油
做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面裏，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底裏加蔬內菜。
雲吞的湯底是很重要的，首先,用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裏放八成水，先用大容火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。
求救：雲吞麪的湯底如何製作？
廣東的雲吞麪的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、zd雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裏回放*成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不答要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。
大地魚怎樣做雲吞湯底
大地魚雲吞湯底做法如下知：
準備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
一、先把大地魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
二、切成兩段，道放入砂鍋中。
三、蔥切段，姜切版碎放入砂鍋中。
四、添加足量水，添加料酒、鹽。
五、用大火燒開。
六、然後轉小火燉40分鐘。
七、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。權
