1、髮菜放上1湯匙生油,用筷子挑洗,再用溫水清洗乾淨。2、將蠔幹用熱水泡上2-3分鐘再清洗乾淨3、鍋裏水燒開放兩片姜和豬手滾煮焯水。4、豬手撈出冷水沖洗去血泡。5、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭將豬手翻炒。6、加入四碗水。老抽和生抽各一湯匙,下料酒提香去腥。7、南乳攪拌成醬汁倒入。大火燒開轉中小火燜半個小時。8、加入蠔豉繼續燜到豬手軟身,其間如果水少可加點水,而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下,防止粘底。9、最後加入髮菜和半塊冰糖,拌均,煮到收汁就可上桌。