吃火鍋牛肉如何切 吃火鍋牛肉怎麼切

1、牛羊肉要橫着肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫着纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成爲薄薄的片，這樣煮火鍋時纔不易碎爛，且又易成熟。