煮之前先把雞腿煎一下，然後加開水煮時間長一些，這樣可以煮軟爛，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：雞腿 2個、蔥姜 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、精鹽 適量、黃酒 1勺、黑胡椒粉 1勺、白糖 少許。1、雞腿中放入所有調味料。2、然後用手抓勻，靜置8小時。3、鍋內放油加熱，放入雞腿煎。4、雞腿煎好皮朝上。5、放入蔥姜和大料，加適量的開水。6、開始燉，燉的時間長一些，中途加鹽和雞精拌勻。7、煮好盛出，完成了。
