1、椰青在常溫環境下，要放置陰涼乾燥處，避免陽關直射，水分流失，這樣可以保存十到十五天左右。最佳保存方式則是將其放入冰箱冷藏保存，冷藏可以保存六十天左右，椰青也不易變質變味。挑選椰青時，用手晃動能夠聽到椰汁晃動聲音的質地最佳。2、椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果週期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最爲新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。
