1、材料:雞腿,鮮荷葉,老抽,生抽,鹽,糖,花椒,大料,香葉,料酒,大蔥,洋蔥,蒜,幹辣椒等。
2、雞腿洗淨,用牙籤在雞腿兩面戳一些小洞以便進味。
3、蒜拍扁、洋蔥切塊。
4、雞腿入盆加鹽1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1湯匙和蒜瓣、洋蔥。
5、給雞腿做個按摩,使其入味。然後加蓋保鮮膜放入冰箱裏冷藏12個小時以上。
6、鮮荷葉用淡鹽水洗淨,把醃製好的雞腿放在荷葉裏。
7、然後用荷葉把雞腿包嚴了,用細繩子捆好。
8、大蔥切段,準備花椒、大料、香葉和幹辣椒。
9、把捆好的雞腿包放進砂鍋裏,倒入香料、大蔥、和剩餘的老抽、白糖、鹽、料酒,還有醃汁一起倒入陶砂電砂鍋裏。
10、啓動砂鍋雞鴨程序,默認1小時。
11、最後加清水蓋過荷葉包,加蓋燉煮至結束。取出荷葉包,即可品嚐。