1、食材：牛肉餡1斤、紫圓蔥1個、蔥適量、花椒粒適量、姜適量、花椒麪適量、黑胡椒粉適量、海鮮醬油適量、老抽適量、熟豆油適量。
2、蔥切少許段，姜切少許片，花椒粒一捏10幾粒。
3、放在容器中，倒入適量清水浸泡半小時備用。
4、這時把牛肉餡放在案板上，再剁細一些絞肉機絞的比較大，而且有連筋的地方，再次適當的處理一下。
5、剁好的牛肉餡放入大點的容器中，倒入泡好的花椒水稀釋一下，不要一次性倒太多，要一點一點來，倒點，拌一會兒，再倒些醬油，再拌一會兒，到牛肉稀粘稠時，就不用加水和醬油了。
6、這時撒入適量的食鹽，再撒入適量的蔥花和薑末，繼續攪拌均勻。
7、再倒入黑胡椒粉，大力順時針攪拌備用。
8、紫洋蔥切成小丁。
9、把洋蔥丁倒入調好的肉餡中，倒入適量的熟豆油，再次長時間順時針攪拌均勻，上色，入味即可。
10、簡單的肉洋蔥餃子餡就完成了。
