如何做火鍋 4種方法來做火鍋

方法1：開始之前：點燃火鍋燃燒器

1、選擇合適類型的火鍋和燃料。根據你要準備的火鍋類型來確定你需要哪種類型的鍋，同樣，所需要的燃料也是由火鍋類型來決定。芝士火鍋需要一個光口且空間較大的鍋，使用酒精或凝膠燃料。

甜點火鍋比芝士火鍋小而淺，所具有的空間僅僅能夠點燃蠟燭以代替燃料。

肉湯和油火鍋具有小口，由鋼鐵或銅製成。用酒精或凝膠燃料加熱。

2、小心地點燃酒精燃料。 酒精燃料便宜而簡單，但是易燃，因此在使用的時候要儘量小心。確保在倒入酒精之前酒精爐是完全冷卻的。

不要把酒精添加得過滿。

將酒精爐取下，轉移到廚房櫃檯或水槽處。將酒精仔細倒入酒精爐中，一旦發現液體接近瓶口則立即停止傾倒。

將可能灑到爐子外側的燃料擦乾淨，然後將未點燃的酒精爐置於火鍋下方。

劃一根火柴放在酒精爐與空氣接觸的小孔處。確保所有的氣孔全部打開，當燃料點燃之後把火柴熄滅丟棄。

3、也可以選擇較爲安全的凝膠燃料。點燃凝膠燃料時你也必須十分謹慎，凝膠燃料不像酒精一樣容易被灑出，因此相對比較安全。取下用於放燃料的金屬網筒，在其金屬外殼中放入一個凝膠燃料塊。做完之後放回燃燒器的頂部。

如果使用流體性凝膠而非塊體性凝膠，你仍然需要取下金屬網燃料筒。將凝膠倒進燃燒器底部，然後放回。

打開氣孔，用火柴點燃。當燃料被點火之後將火柴熄滅丟棄。

4、清楚如何點燃蠟燭燃燒器。大多數甜點火鍋只需要非常少的熱量以保持液體狀態，因此你需要的唯一燃料便是一根小蠟燭。在火爐上用雙層蒸鍋融化所有配料，然後將融化的配料轉移到火鍋中。

在火鍋下面放一個沒有氣味的小蠟燭，用火柴或打火機點燃，將火柴熄滅丟掉。

方法2：芝士火鍋

1、使用1磅（450g）乾酪。作爲開胃菜時可供4人食用，當作爲主菜時可以供兩人食用。更精確一些，當作爲開胃品時每位客人需要用3.5盎司（100g）乾酪，而作爲主菜每位客人需要7盎司（200g）乾酪。

多數人發現各種乾酪混合使用時口味最好。

瑞士乾酪、意大利羊奶乾酪、格魯耶爾乾酪、埃曼塔爾乾酪、英國切達乾酪和蒙特裏傑克乾酪都適用於做火鍋。

2、選擇一種酸性物質放入奶酪火鍋中。酸性配料是必不可少的，因爲它可以破壞奶酪的拉絲性，使得奶酪更加適合用作蘸料。葡萄酒是首選的標準酸性物質，通常情況下每磅奶酪（450g）使用一杯（250ml）葡萄酒。乾白葡萄酒是理想選擇。有幾個不錯的選擇，包括白詩南酒、幹苦艾酒、密斯卡德酒、白比諾酒、灰比諾酒、白索維農酒、維歐尼酒。

對於不含酒精的酸性配料選擇，可以用一杯牛奶加上2-3湯匙（30-45ml檸檬汁代替白葡萄酒）。

3、將酸與增稠劑混合。麪粉和玉米粉是最普遍的選擇。每磅（450g）奶酪中加入1-2湯匙（15-30ml）你所選擇的增稠劑。在瓦斯爐上用小火加熱，同時將液體與增稠劑攪拌在一起。最後液體要平滑而無固體團塊。

4、在瓦斯爐上混合奶酪和酸性混合物。雖然你可以在你的火鍋中融化乾酪，但是在瓦斯爐上融化可以使其液體更加平滑。融化之前將乾酪切碎。可以加速融化過程。

將乾酪放於平底鍋裏與增稠的液體混合，一次抓取一把，加入之後攪拌。不能使奶酪沸騰或是慢燉。

5、用大蒜瓣擦火鍋。將一瓣大蒜切爲兩半，用大蒜的切開處擦火鍋表面的底部和四周。在鍋裏擦大蒜可以增加額外的風味，可以產生不帶有明顯大蒜味的芳香。

6、將奶酪轉移到你的火鍋中。將奶酪倒進火鍋，可以通過刮平底鍋的內表面以獲得儘量多的融化奶酪。用酒精或凝膠燃料點燃你的火鍋。

7、同各種食品一起享用火鍋。奶酪火鍋適合多種食品，包括方塊麪包、輕蒸花椰菜、炸馬鈴薯塊。諸如蘋果或葡萄等水果也適合於奶酪火鍋。對於水果和蔬菜，準備要充足，每人至少1-2片。

對於麪包，每人要2-3塊。

方法3：甜點火鍋

1、挑選甜點火鍋。巧克力火鍋是最常見的甜點火鍋，但是也有許多不同的火鍋類型可供選擇。無論你選擇哪一種甜點火鍋，你都要首先在瓦斯爐上用深平底鍋準備火鍋，然後將其轉移到火鍋的鍋體中。

在你將火鍋放入之前，鍋體要微暖。

在將火鍋轉移到鍋體中之後，點燃蠟燭保溫。

2、嘗試傳統巧克力火鍋。巧克力火鍋香濃滑膩，是一種最簡單的經典類型。在小平底鍋中煮1/2杯（125ml）水。水沸騰之後倒掉鍋裏的水，但是要保持鍋內溼潤。

在該平底鍋中倒入1.25杯（300ml）濃奶油，用中火加熱2分鐘，只需要將奶油變熱即可。

向熱奶油中加入1/2磅（250g）黑巧克力碎屑與3.5盎司（100g）牛奶巧克力碎屑，攪拌至融化。

在巧克力混合物中放入10個大蜜餞，攪拌至融化。

3、用白巧克力火鍋將所有材料混合。白巧克力火鍋可以用來正式地招待客人，讓他們大飽口福。用中火在雙層蒸鍋的下層加熱水。讓水慢煮。

在雙層蒸鍋的上層放入11盎司（310g）白巧克力碎屑，使其與1/4杯（60ml）牛奶混合，攪拌直至巧克力碎屑融化。

轉移到火鍋中。

4、準備焦糖火鍋。這種另一種備受喜歡的火鍋， 不喜巧克力的人可以選擇焦糖火鍋。在小平底鍋中放入1杯（250ml）脫水牛奶、2杯（500ml）白糖、4湯匙（60ml）黃油和4湯匙（60ml）玉米糖漿，用中火加熱至沸騰，同時不斷攪拌使其均勻混合。

先煮沸5分鐘使混合物變粘稠，然後將其轉移到溫熱的火鍋鍋體中。

5、可以搭配各種食物享用火鍋。包括切成小片的水果、蛋糕和麪包都是甜點火鍋的最佳選擇。每個人準備1-2片水果或2-3片面包或者蛋糕。尤其需要說明的是，巧克力火鍋與草莓、香蕉片、葡萄、櫻桃、磅餅、蜜餞、橙子丁、菠蘿、蘋果片、獼猴桃片、香梨片、麪包、油炸圈餅、新月形麪包、甜瓜以及各種果仁等一起食用效果極好。

白巧克力火鍋與椒鹽捲餅、鳳梨、薑糖和芒果片非常搭配。

焦糖火鍋則與桃子切片、草莓、香蕉片、葡萄、櫻桃、磅餅、蜜餞、無鹽爆米花、鳳梨、蘋果片、獼猴桃片、芒果片、山莓、香梨片、油炸圈餅、新月形麪包以及各種果仁等一起食用非常美味。

素材

基本芝士火鍋