1、蒸土豆的時候是不需要去皮的，但吃的時候一定要去皮。2、因爲薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮。
