鮮牛奶和奶粉哪個更有營養？讓我們一起了解一下吧。
鮮牛奶更有營養。
在營養方面，鮮奶低溫消毒，只殺滅了致病細菌，對於原奶中的乳鐵蛋白、維生素和大部分的活性酶都沒有破壞，極大程度保留了牛奶本身的風味和營養成分；而奶粉經過多道工序處理，營養成分相對有所流失，揮發性脂肪、糖與維生素都比鮮奶略微減少，不過奶粉會在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，便於人體吸收，並且能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，綜合營養是比鮮奶更全面、更合理的，不同配方的奶粉適合於不同年齡段的人。
因此，雖然鮮奶的營養成分保留更全面，但實際上奶粉的營養更豐富，更適合人體，儲存起來也更方便。
拓展：喝鮮奶好還是奶粉好
影響奶製品品質的因素主要有三個方面：奶源（奶牛品質、產奶季節、農場位置等）、加工水平、冷鏈環節，對於普通消費者來說，喝巴氏滅菌鮮奶比喝奶粉更好，原因主要有以下幾點：
1、奶粉的原料比鮮奶要差，奶粉一般是用加工鮮奶剩下來的原料加工的，因爲從牧場收上來的鮮奶要在24小時內加工完畢，不然牛奶裏面細菌超標就會壞掉，因此品質好的原奶會製成液態的巴氏奶或常溫奶，剩下的原料纔會考慮保質期和儲藏成本，製成奶粉。
2、奶粉經過多道工序處理，其中的乳蛋白質、乳脂肪、有機鈣離子等會受到一定程度的破壞，因此製作奶粉時還需要返添加這些營養物質。
綜上，在同種奶源的情況下，建議選擇在加工過程中受熱程度更低的乳製品，即巴氏奶，它的營養品質更接近剛擠下來的生鮮乳。不過這也不是一概而論的，因爲對於嬰幼兒、老年人、孕婦等特殊羣體來說，鮮奶的營養成分不如奶粉全面，配方奶粉往往會根據人羣的營養需求進行營養調配，這些人羣往往更適合喝配方奶粉。
