雞蛋爲什麼小頭朝上 關於雞蛋爲什麼小頭朝上

1、雞蛋應該小頭朝下，大頭朝上豎放在冰箱裏，能保鮮較長時間。

2、剛產的雞蛋的蛋白濃稀分佈，可以有效地固定蛋黃位置。隨着時間延長和溫度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐漸脫水，使蛋白變稀，失去固定蛋黃位置的作用。