香辛料是辣椒嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
香辛料在烹飪過程中是必不可少的一種調味料，不太瞭解烹飪的朋友可能會誤認爲香辛料就是辣椒，其實香辛料的種類衆多，除了辣椒還有很多種其他的。
辣椒是香辛料的一種，原產於南美洲熱帶地區，明末傳入中國湘楚之地，含有辣椒鹼、辣椒素，具有強烈的辛辣味和香味，有禦寒祛風溼、發汗、興奮、開胃、助消化、促進食慾等功效。
除了辣椒以外，還有胡椒、花椒這兩種椒，以及蔥、姜、蒜、八角茴香、肉桂、小茴香、洋蔥、丁香、草果、橘皮、白芷、薄荷、砂仁、肉豆蔻、芫荽、月桂葉等非椒類香辛料。
簡單來說，香辛料和辣椒的關係是包含與被包含的關係，即辣椒屬於香辛料，但香辛料並不全是辣椒。
拓展小知識：香辛料辣不辣
香辛料的基本功能之一就是提供火辣的味覺或辛辣的風味，其中的一些特殊的成分刺激舌和口腔的味覺神經而產生的刺激性感覺就是辣味。香辛料的成分中含有辣味成分，因此一般香辛料都是會具有一定辣味的，不過香辛料的辣味強烈各不相同，幹辣椒、蓽撥等香辛料的辣味比較強烈尖銳，而豆蔻、砂仁等香辛料的辣味則比較柔和輕快，這些主要取決於其辣味成分不同的化學結構和香辛料在口腔中的作用部位。
當然，也並不是所有香辛料都是辣味的，有一些香辛料具有的是特殊芳香和刺激性甘味，如肉桂、大茴香等。
