相關廣式的科普知識

1、食材：鯽魚1條、糖1茶匙、蒜4粒、蒸魚豉油4湯匙、蔥1棵、姜1塊。2、魚殺好洗乾淨。3、在魚的表面和肚內放入薑片把魚放置碟中。4、水燒沸後隔水蒸魚10-15分鐘。5、把姜蒜蔥準備好。6、魚蒸好後倒掉碟中的水。7、另起...

1、食材：江西米粉100克、廣式臘腸2根、白菜芯50克、蒸魚豉油15毫升、食用油20毫升、姜3克、大蒜5克、蠔油10毫升。2、廣式臘腸和白菜芯，姜蒜準備。3、江西米粉，提前泡發。4、廣式臘腸切片，白菜芯切絲，姜蒜切碎末。5、鍋中...

1、臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。2、最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋...

1、用料：麪粉300克，發酵粉3克，叉燒肉150克，糖100克，澱粉、醬油適量。2、將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。3、慢慢將水加入到麪粉中，揉成麪糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。4、等麪糰發到原來的2倍大小，將面...

1、食材：中筋麪粉215，奶黃餡250，金黃芝士粉15，轉化糖漿150，花生油50，鹼水4，抹茶粉1。2、把糖漿花生油鹼水放全部放一起用打蛋器攪打均勻，呈乳化狀態。3、加入麪粉，用刮刀壓拌均勻無干粉，或者用手直接抓捏均勻無干粉。4、取出40g...

1、到廣州一定要做的事——吃早茶。2、洗碗，吃早茶，南方人真精緻，一年不怎麼過節日，但天天吃的像過節。3、新的一年，和大可愛一起吃早茶，希望你身體健康。4、說走就走，幹到揚州吃早茶。5、早起和父母吃早茶也是超幸福的。...

1、材料：豬小排2支、小南瓜半顆。醃料：醬油2匙、白胡椒粉1小匙、米酒1匙、蒜末適量、五香蒸肉粉半包。2、豬小排加入所有醃料，冰冷藏1個晚上，除了五香蒸肉粉不加，蒸肉粉在要蒸時最後再加即可；3、盤底鋪上切好的南瓜塊，上面放...

1、漿，梘水，酥油攪拌均勻。2、加入低粉。3、揉成麪糰。4、包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏40分鐘。5、蛋黃用微波爐加熱幾分鐘。6、取椰蓉餡45克包入蛋黃搓圓。7、取25克麪皮壓扁，包入椰蓉蛋黃餡搓圓。8、沾少許麪粉，放入月餅模...

1、提漿月餅在北方有一定市場，而廣式月餅目前已流行於全國各地。2、提漿月餅紅麪皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡，廣式月餅表面呈淺棕色，立牆爲乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。3、提漿月餅和廣式月餅餅皮...

1、外表不同：廣式月餅最大的特點是月餅的精緻，外觀非常精美，花紋清晰，而蘇式月餅外形上比較豐滿完整，而且色澤勻稱，蘇式月餅的皮的厚度均勻。2、地域不同：廣式月餅在南方流行，特別是廣東一帶，而蘇式月餅在江南一帶流行。3、口...

1、主料：馬蹄粉250克、清水1500克、蜜紅豆250克。配料：糖200克。2、將1000克的清水加入200克的白糖，加熱至滾開。3、將剩餘500克的清水和250克的馬蹄粉和勻，即成生漿。4、挖一勺生漿在滾開的糖水中。5、倒入生漿後快速用...

1、用料：豬肉10斤、鹽100克、冰糖200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、棉繩適量、礦泉水瓶1個。2、豬肉洗淨瀝乾水分，去豬皮。3、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。4、切好的豬肉放入大盤中。5、準備醃製廣...

1、金鯧魚2條，蒜粒適量，姜粒適量，幹蔥頭適量，蔥少許，芹菜少許。2、鯧魚切塊後醃製：加入適量鹽，1小勺白糖，1.5勺醬油，適量姜蔥料酒，2小勺澱粉，適量油。3、攪拌均勻醃製半小時。4、準備姜蔥蒜粒。5、砂鍋裏先爆香姜蔥蒜。6、然後鋪...

1、準備用料。香腸適量、青椒適量、鹽10克、油50克、蒜瓣適量、生薑適量、雞精適量。2、香腸切片，青椒切絲，蒜薑切片。3、然後炒香腸，放進青椒，蒜，姜炒香。4、最後將青椒炒熟，撒上雞精炒勻裝盤即可。...

1、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。2、廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚...

1、將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻。2、製成調味汁，將鴨醃製30分鐘把薑末、蒜蓉和蔥末等塞進鴨肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開...

烤箱自制廣式燒鴨的做法是；1、將鴨處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘；2、把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，並將調味汁從肛門開口...

1、蒸20分鐘左右就可以熟了，臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘爲佳。2、另一種蒸臘腸的方式。可以使用蒸架，把臘...

1、大頭魚魚頭一個清洗乾淨備用，魚頭處理好斬件再醃。2、放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小時。3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放薑片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去...

1、鍋中倒入100g冷水，加入10克姜，10克蔥，十克料酒，20g鴨胗，20g鴨翅，100g鴨爪，100g金錢肚，煮開三分鐘。2、另起鍋加入10克滷料包100g生抽，20g雨露10g，老抽，10g料酒，20g鹽，10g蔥，10g姜，起鍋放油，加入十克白糖，倒入高壓鍋中，放入所有食材，蓋...

1、蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。2、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好。3、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。4、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。5、可根據需要多少蘸量用小蘸點...

1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，先切片再切長條，因爲需要曬乾，曬乾以後就會縮小，所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，醃出蘿蔔條內多餘的水分，這樣...

主料：排骨；輔料：蔥、姜、大料、紅色幹尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽；做法：1、排骨用清水浸泡半小時，撈出後沖洗乾淨；2、蔥切段，薑切片，準備好大料、紅尖椒；3、將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫；4、撈出...

廣式茶點有幹蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、流沙奶黃包、腸粉、鳳爪、紅米腸、蘿蔔糕、馬蹄糕、鉢仔糕、老婆餅、薄撐、雞仔餅、腐乳餅、馬拉糕等。廣式早茶的點心分兩種：乾點心和溼點心。普遍來說，乾點心比溼點心要更受歡迎，而...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)；調料：白砂糖(200克)、鹽(125克)、醬油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條...