相關兌制的酸菜只有酸的科普知識

1、密封袋保存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常溫環境下保存，可以保存三四個月左右，不要暴曬。2、使用保鮮膜保存。把鹹菜去掉水分，用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裏可以保存一個星期左右。3...

1、首先將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨，用熱水燙一下。將水倒淨，把晾涼的白菜放入缸內碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內，水要漫過白菜，用石頭壓上。如果家中有發麪的...

1、先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。2、白菜切好以後，往裏撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。3、準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裏一定要無油，有油的話很容易壞。1小時後白菜...

1、醃製方法：準備曬了一天的酸菜，在酸菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與酸菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的酸菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過酸菜即可，蓋...

1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料芥菜：適量;朝天椒:適量;花椒：適量;姜：1塊;大蒜：適量;食鹽：80克;水：適量;自制酸菜的做法青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨...

1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋...

1、主料：大顆芥菜5-6顆。2、調料：食鹽適量、清水適量。3、輔助器具：密封玻璃罐1個。4、買回來的芥菜清洗乾淨。5、取一個大鍋，燒一鍋開水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜撈出來。（醃製酸菜需要用新鮮的生芥菜，這一步芥...

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。3...

1、主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭...

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、調料：鹽。3、醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。4、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層...

1、材料：白菜、花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。2、準備一個玻璃壇，一般大的即可。將其洗乾淨。3、準備涼水，涼白開也可以。將其倒入玻璃壇中，大概佔罈子的一半就好。弄好後，將半袋食鹽、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中攪拌...

1、食材：包菜1顆、蘿蔔3個、尖椒6個。2、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。3、備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裏放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中...

1、芥菜整棵洗淨晾曬一天。2、找個無水無油乾淨的玻璃瓶。3、曬好的芥菜碼到玻璃瓶子裏，乾淨的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水，放幾勺鹽、適量花椒到水裏燒開，水開2分鐘左右後關火，晾涼，撈掉花椒粒。4、倒入芥菜瓶中，沒過芥...

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖爲二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要...

1、去麪館兒吃麪，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家戶戶要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃着那叫一個夠味。2、食材圓白菜半顆，胡蘿蔔一根，食鹽30克，蒜一頭，姜10克3、圓白菜去外皮，洗乾淨...

1、原料：白菜、食鹽（鹽和白菜的比例大概是1：100）、維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)。2、備料：塑料桶（或者缸）、塑料布（根據容器的高矮而定，一般是容器高的3倍、細繩子2小段（每段40CM）、5L空油桶2個（或大石頭1塊）；3、白菜先在陽...

1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、桃子、檸檬、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡...

1、酸菜醃製方法有很多種，其中有北方和南方之分。2、北方酸菜做法：白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下，而後晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環境下醃製30天即可。3、南方酸菜做法：芥菜清洗乾淨，晾曬...

1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加...

1、鹽放多了導致酸菜不酸，補救方法：將醃酸菜的水換掉即可。2、酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。3、醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層...

1、製作酸菜魚的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。2、一般來說，做酸菜魚的魚只要選...

1、用料：生菜800g、幹辣椒適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、水適量。2、準備好料洗淨備用。3、鍋裏坐水加入料。4、加入適量鹽。大火燒開。5、涼透後倒入無油無水的容器中。6、生菜洗淨。開水中焯燙，每片葉子都燙到。...

1、將整棵白菜碼放在缸裏，大鍋燒淡鹽水，晾涼後倒入缸中，要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。2、與此同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟（不放鹽和其它任何調料），剁碎。紅辣椒用溫開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做...

1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食...