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1、原料：小鯽魚8條（約500克），海帶250克，胡蘿蔔、去皮荸薺各150克，白糖、姜各20克，醬油、料酒、薄、香油、醋各30克，精鹽、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各適量。2、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，刮淨腹內黑膜，洗淨後瀝水；海帶泡...

1、材料；幹銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克。2、做法：將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾幹備用；將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽...

1、食材：羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大蔥50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、幹桔皮10g、山楂10g、食鹽20g。2、把羊腿浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。3、用清水將羊腿清洗乾淨，切成塊放在旁邊備用。姜切成片，大蔥...

1、做法一：材料：豬手適量，乾紅辣椒適量，大蔥適量，生薑適量，花椒適量，蒜適量，八角適量，鹽適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量。豬手斬成小塊，泡去血水，沖洗乾淨，瀝淨水分備用。乾紅辣椒切成段、大蔥切成蔥段，生薑切成薑片，另外再準備好花...

1、看丹蔘的根部，如果丹蔘的根呈現出圓柱形，磚紅色的表面，有多數的縱溝，容易被折斷，而且丹蔘的味道比較苦澀，最好的丹蔘粗壯。顏色爲紫紅色。其次，我們有水試鑑別法。把丹蔘浸泡在水中，如果浸泡後水的顏色沒有發生變化，就是正...

上海的正宗烤鴨店有：1、上海市全聚德烤鴨淮海店。地址：上海市淮海中路786號4樓。2、上海市全聚德烤鴨浦東店。地址：上海市東方路778號紫金山大酒店3樓。3、上海市全聚德烤鴨閘北店。地址：上海市天目西路547號。4、上海市...

材料：裏脊肉、雞蛋、冬菇、鹽、雞精、生粉。具體步驟如下：1、裏脊肉洗淨，香菇泡發，把裏脊肉和香菇都剁成末；2、在盤子裏放入裏脊肉末和冬菇末，放入適量的鹽、雞精、生粉攪拌均勻；3、打入雞蛋在材料中間；4、將其放入蒸鍋內大火...

1、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。2、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。4、水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半...

1、食材：麪粉200g、酵母適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量、食用鹼適量。2、取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因爲天氣暖和，室溫發酵，不到兩...

1、用料：高筋粉135克，水75克，紅糖18克，細砂糖10克，全蛋液10克，黃油10克，紅棗丁12克，碎核桃仁10克，乾酵母2克，鹽1克。紅棗洗淨去核切丁，核桃仁切成小塊備用。2、把紅糖和水放入容器中混合，放在火上小火加熱到糖化。3、首先把紅糖水...

1、主料：麪筋20串，輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克。2、準備食材。3、把姜切末，大蔥切末，大蒜...

1、看季節：當地辣椒上市的時候一般是初夏，剛上市的時候一般都沒長成，因此大多不辣，秋天的辣椒基本都長成了，因此多半都辣。2、看顏色，摸軟硬：不辣的辣椒顏色發黃，是嫩綠色，摸着也比較軟，辣的辣椒，一般顏色比較深，墨綠色，而且也比較...

正宗的泡芙中加的是奶油。奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。奶油在類型上分爲動物奶油和植脂奶...

1、真茯苓：完整的茯苓呈類圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皺紋和縊縮，有時部分剝落。體重，質堅實，斷面顆粒狀，近邊緣淡紅色，有細小蜂窩樣孔洞，內部白色，少數淡紅色。有的中間抱有鬆根，...

1、在郫縣獨特氣候下生產的豆瓣醬都是比較正宗的。2、郫縣豆瓣醬大概分兩種。（1）一種是紅油豆瓣，發酵期短，工藝簡單，用途較少。在四川特別是郫縣當地，講究點的家庭都是自己做的。（2）還有一叫傳統郫縣豆瓣。發酵週期越長顏色越...

1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g。2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許。五花肉洗淨切塊。3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸...

1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。2、撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，...

1、食材：北京填鴨，輔料爲黃瓜和蔥白，配料爲醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。2、一共分爲三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子...

1、姜蒜切片，蔥切蔥花，五花肉洗淨切成小塊，水中放入五花肉，大火燒開，撈出浮沫，瀝乾水備用。2、鍋內倒入油燒熱，放入冰糖炒至冰糖融化變成焦色，放入五花肉翻炒，放入香葉八角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色，加入清水，大火燒開，轉至小火燉...

1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。2、撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，...

1、過多吃酸辣粉是不好的。2、因爲，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。3、但是，酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃...

1、首先準備食材，（豬肚一定要洗乾淨哦，洗乾淨後用水煮一下，或用開水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，蔥白的部分可以切長拍扁，蔥葉切小。2、姜、蒜、豬肚一起醃製，放一點鹽，和幾小滴白醋。...

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裏煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裏至涼;2、幹辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;3、鍋裏放入適量酸油、花椒油燒熱,然後倒入所有材料,小...

1、挑選板栗的時候要注意看板栗的顏色，一般比較好的板栗表面是深紅色的，而且外殼不是很光滑，比較的粗糙，還可以根據板栗底部的絨毛判斷板栗是否新鮮，好的板栗底部有很多的絨毛，但是如果板栗存放時間太長了，底部就很少有絨毛...

1、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。2、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。3、加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香。4、蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，一般的白...