相關高湯的科普知識

1、準備剩飯1碗、蒜苗1棵、胡蘿蔔少許、雞蛋1個、高湯調味料一碗。2、蒜苗和胡蘿蔔切小塊。3、將蒜苗胡蘿蔔用油爆香。4、加入大約沒過米飯的高湯煮開。5、加入米飯煮開。6、倒入雞蛋液煮滾，關火再攪拌雞蛋，撒點胡椒粉...

1、準備一碗魚丸湯。2、少許油將蔥蒜姜爆香，出味道就行，不要把蔥給炒糊了，那樣會拉低整個菜的顏值。加入湯或者清水，量自己斟酌。3、接着同時加入蔬菜，注意青菜最後放！4、等蔬菜鍋煮開後放入肉類丸子，因爲這些肉類本來就是熟...

1、可以將熬好的高湯放涼，分別裝進密封的保鮮袋子中，杜絕與空氣接觸，然後放進冰箱冷藏，需要食用的時候拿出來解凍就可以了。2、也可以將高湯裝進製作冰棍的盒子中，要保持盒內沒有水分，保持乾燥，然後放進冰箱，這樣方便後面做菜...

1、選料要精湛：選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它...

1、把喝剩的牛奶利樂包裝袋清洗乾淨，在開口處剪大、剪齊。2、把熬好的高湯晾涼，裝入牛奶袋中。3、將包裝袋口向下折一釐米，封好袋口，因爲利樂包裝裏面有一層較硬的保鮮層，所以摺好的口袋能趕到密封作用。4、把牛奶袋整齊放...

1、冰格冷凍。將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。2、保鮮盒冷凍。將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整...

1、麪館沒用完的湯，可以放入冰箱保存。2、注意湯底不要放鹽之類的調味料，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存，第二天要加熱透。3、麪館每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，老湯每天都要重複加...

1、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。2、清湯。原料，淨母雞一隻蔥一根，姜25克，水適...

1、鹹鮮味湯：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。2、鮮辣味湯：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。3、五香味湯：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。4、麻辣味湯：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。5、醬香味湯：豆豉、...

1、高湯在熬製的過程當中會加入一些食材，比如雞鴨，大骨，牛骨等等，熬製過後這些殘渣會留在裏面，這個時候把這些食材撈出來，可以延長高湯的保質期的。2、在用了高湯過後難免會留下一些微生物或者細菌，時間長了高湯就壞了，所以要...

1、材料：紫菜300克，蔥150克，香菇絲50克，白蘿蔔擦絲500克，水2000克，薑絲若干，香油適量、黃豆芽300克。2、把水放湯鍋裏，加入薑絲和香菇絲煮開；3、再加入白蘿蔔絲，煮1小時；4、黃豆芽+紫菜撕碎加入湯鍋，加鹽；5、湯翻滾後立即滅火，撒入...

1、材料：粉幹、瘦肉、香菇、青菜。2、香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水。3、鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開。4、水燒開放入粉幹在燒開後放入香菇和青菜即可。5、出鍋後可放些香油。6、主要用本地豬的筒骨...

1、材料：淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍...

1、將排骨洗淨，瀝水；2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；3、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；4、砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料...

1、材料：鮮香菇5朵，芹菜100克，胡蘿蔔半根，菠菜100克，洋蔥半個，番茄1個，鮮玉米1根，鹽1茶匙。2、將香菇去根，洗淨切片。玉米去皮、須，切小段。3、芹菜洗淨，擇去葉子，切小段。胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊。菠菜洗淨，擇去黃葉。洋蔥剝去幹皮，切...

1、將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加...

1、做法一：準備用料。黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮；至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可。2、做法二：準備用料...

1、配料：大骨1KG、海帶一片、老薑一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋。2、先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裏先煮一煮，把裏面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來...

1、豬骨高湯：豬骨高湯的做法步驟：（1）滾水放入豬骨頭，汆燙去血水與雜質；（2）將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗，放入鍋中再加入薑片、紅蘿蔔、洋蔥；（3）將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質，轉中小火熬煮成高湯。注意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待...

1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗淨拍扁備用。3、高湯鮮美的...

1、準備大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩，胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯，姜2片，鹽/水適量。2、大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋裏烘透待用。3、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，...

1、先準備材料：牛骨、洋蔥、番茄、鹽、花椒。2、將牛骨使用清水洗淨，冷水入鍋，沒過牛骨即可。3、打開火進行燉煮，即將開鍋時趕緊撈出牛骨頭。4、重新溫水入鍋，放入切好的洋蔥和番茄，放幾粒花椒。5、大火煮開，沸騰5分鐘後轉小...

1、鹹鮮味湯品：醬油、料酒、雞精、鹽。鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。麻辣味湯品：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精...

1、高湯在熬製的過程當中會加入一些食材，比如雞鴨，大骨，牛骨等等，熬製過後這些殘渣會留在裏面，這個時候把這些食材撈出來，可以延長高湯的保質期的。2、在用了高湯過後難免會留下一些微生物或者細菌，時間長了高湯就壞了，所以要...