湘菜黃燜雞的做法
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用,上圖因爲沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊,洗乾淨備用。3、燒一鍋開水,待水開後立馬將雞塊倒入鍋中,大約2.3分鐘去除雞中血水,表面不停冒出白色泡沫狀後撈出,切記鍋中煮太久,肉...
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用,上圖因爲沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊,洗乾淨備用。3、燒一鍋開水,待水開後立馬將雞塊倒入鍋中,大約2.3分鐘去除雞中血水,表面不停冒出白色泡沫狀後撈出,切記鍋中煮太久,肉...
1、材料:瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。做法:五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻,醃製5分鐘。涼鍋放油,燒至六成熱時,入五花...
1、辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉爲主要食材,配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中較爲出名的一道經典家常菜,也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒...
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
1、烹調技法多:湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣:因地理位置的關係,湖南氣候溫和溼潤,故人們...
湘菜發源地是湖南。湘菜,又叫湖南菜,早在漢朝就已經形成菜系,以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主,是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上...
雞爪在我們家又叫“抓錢手”,是逢年過節很受歡迎的一道菜,做法也很多,例如:泡椒雞爪、酸辣雞爪、滷雞爪等,但我們家最常吃的是紅燒雞爪,在四大菜系、八大菜系中處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡,每個菜系的做法也稍微有些不同,下...
1、原料:琵琶腿3只、八角1個、白胡椒、蔥、姜、蒜、老乾媽、豆豉、醋、海鮮醬、冰水。2、冷水放入蔥薑蒜,及琵琶腿,等煮開。3、筷子戳的進去並且沒有血出來就可以迅速把雞腿撈起。4、放入一旁準備好的冰水裏充分浸泡5分...
豆角燒茄子的做法:首先準備好茄子一根,豇豆一把和調料若干;先將茄子洗淨切條,用鹽抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用;再把豆角洗淨切段,用鹽水焯1分鐘控水;然後把大蒜一切爲二,姜切末,蔥切片,幹辣椒去籽切段,並與3克鹽、蠔油、生抽...
1、主料:黃骨5條、豆腐一塊、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、金針菇一小把、雞粉一小勺、薑蓉適量、蒜蓉適量、二荊條、指天椒2個、泡椒適量、黃燈籠辣椒醬一湯匙。2、黃骨魚洗乾淨,鹽和胡椒粉醃製,金針菇洗乾淨焯水,墊底。3、...
1、材料:臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺2、臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;3、餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;4、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK...
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
1、湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,臘味也是湘菜的特色之一。2、湘菜屬於我國八大菜系之一,特色菜有:剁椒魚頭、小炒肉、臘味合蒸、吉首酸肉、永州血鴨、衡陽魚粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多變,但以辣著稱,湘人尤重酸辣,使得...
1、主料:韭菜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、白芝麻適量、生抽適量、老抽適量、花椒油適量、麻油適量、陳醋適量。2、將韭菜摘乾淨,在水中浸泡一回。3、洗淨的韭菜瀝乾水分切4釐米長的段。4、將切好的韭菜放入大碗中。5、...
1、湘菜的油會比較重,顏色也濃,注重的是酸辣,鮮香和軟嫩,而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的,湘菜一般是臘,炒,煨還有蒸的做法,川菜的烹調方式有三四十種,其中有爆,乾燒,燉,燴,薰,炸,炒,泡等...
1、材料:魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。2、將魚乾洗淨,用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨,切片備用。3、豆豉洗淨備用。4、燒鍋下油,爆香薑片、豆豉、蒜頭,下魚乾...
1、材料:臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺2、臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;3、餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;4、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK...
1、湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,臘味也是湘菜的特色之一。2、湘菜屬於我國八大菜系之一,特色菜有:剁椒魚頭、小炒肉、臘味合蒸、吉首酸肉、永州血鴨、衡陽魚粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多變,但以辣著稱,湘人尤重酸辣,使得...
1、材料:瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。做法:五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻,醃製5分鐘。涼鍋放油,燒至六成熱時,入五花...
1、烹調技法多:湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣:因地理位置的關係,湖南氣候溫和溼潤,故人們...
1、原料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。2...
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠...
1、主料:韭菜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、白芝麻適量、生抽適量、老抽適量、花椒油適量、麻油適量、陳醋適量。2、將韭菜摘乾淨,在水中浸泡一回。3、洗淨的韭菜瀝乾水分切4釐米長的段。4、將切好的韭菜放入大碗中。5、...
1、將豆腐切成約1釐米厚的塊,在開水中氽後撈出待用。2、水發黑木耳撕成小朵,冬筍切片。3、魚頭洗淨備用。4、蔥切成蔥花、姜切沫均備用。5、鍋上火倒入油燒熱,下魚頭煸酥,加姜沫炒出香味。6、鍋中加入清水適量。7、水...
1、古法煨香肉:原料:帶皮五花肉600克。調料:色拉油1千克(約耗50克),幹鹽菜50克,A料(八角2克,乾紅椒20克,香葉2片,白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克,薑片、蒜片各30克,紅燒醬油、雞精、鹽各5克,料酒50克),熟豬油20克,青、紅椒圈...