相關淋面的科普知識

巧克力淋面生日蛋糕教程

1、主料：雞蛋4個、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、細砂糖50g、鹽1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。2、4個蛋。蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆必須保證無水無油。3、直接在蛋黃盆裏加入水和油。4...

1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克，細砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克。2、吉利丁片用冰水浸泡，使之軟化，大約需要2分鐘，使用時要瀝乾多餘的水分。3、將除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，細糖，可可粉）放入厚底鍋中，用中...

麪糰發酵太黏的原因1.加水太多正常發酵的麪糰太薄，這意味着加入太多的水達到發酵時間，但是麪糰仍然太薄。然後加入少量乾麪粉，繼續揉捏均勻併發酵。2.過多的發酵粉如果加入太多的發酵粉，會產生太多的氣體，麪粉會變薄，因爲在...

1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標準5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利...

準備材料：淡奶油２５０克、糖粉少許、細砂糖２０克、草莓８顆、８寸蛋糕胚１個。1、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。2、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態，打到６分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。3、將打發好的奶油倒...

1、用料：奶油奶酪30克，糖粉6克，奶油45克。2、奶油奶酪加糖粉，隔熱水軟化。3、用牙籤沾取色素，攪拌均勻(色素少量多次加)。4、加入淡奶油，攪拌均勻，多攪一會兒會超細膩無大顆粒，提起應該會流成細線狀。5、淋麪糊過篩一次會更細...

1、準備材料：淡奶油250克、糖粉少許、細砂糖20克、草莓8顆、8寸蛋糕胚1個。2、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。3、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態，打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。4、將打...

1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。2、淋麪食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g3、將慕斯糊倒入硅膠模具中，...

1、食材準備：糖50克、淡奶油570克、香蕉片100克、低筋麪粉50克、雞蛋100克、牛奶40毫升。2、調蛋黃糊：將蛋黃中倒入70克淡奶油，攪打均勻，加入低筋麪粉，攪拌成蛋黃糊。3、打發蛋白：將60克糖加入蛋液。4、調蛋糕糊：取3分之1蛋...

1、準備巧克力30g，淡奶油30g，巧克力放裏面自然融化，同時快速攪拌。2、將巧克力液裝進裱花袋，將巧克力液擠在餅乾上。3、淋面效果的蛋糕就製作完成。...

1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標準5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利...

1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標準5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利...

1、在淋面製作完成，趁着還沒降溫時，可以把手持料理棒插進底部，進行消泡。2、要注意的是，在消泡的過程中，手持料理棒一定不能提起來，如果刀口接觸到空氣，裏面的氣泡只會越攪越多。3、除了用手持料理棒進行消泡，也可以使用網篩...