相關肉餅的科普知識

1、原料：豬肉糜半斤（或牛肉糜）、胡蘿蔔2根、土豆2個、大蔥少許、雞蛋4個。輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖。2、醃製肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。大蔥切末，拌入肉糜，攪拌上勁；3、胡蘿蔔去皮...

1、梅乾菜扣肉餅是浙江特產。梅乾菜扣肉餅通常稱爲縉雲燒餅，它是以麪粉、鮮豬肉和梅乾菜爲主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。據說，有650餘年的歷史。2、縉雲燒餅是用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特製...

1、主料：豬蹄500g；輔料：冰糖適量，乾花椒適量，幹辣椒適量，香葉適量，大料適量，老抽適量，鹽適量，料酒適量。2、豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水沖洗乾淨瀝乾水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊...

想要做肉餅鬆軟，關鍵就在於和麪的技巧上，想把肉餅的面和好，可以按照以下方法來做，保證做出來的肉餅鬆軟酥脆：1、如果我們想要把用來製作肉餅的面和得很軟的話，可以往麪粉中加入熱水再將它揉成麪糰，因爲熱水可以燙壞麪粉中的...

1、蒸肉餅的竅門：蒸前用筷子在其表面戳幾個洞，可讓肉餅更容易熟。2、做法：把肉餅材料攤薄，這樣更容易蒸熟，水滾後放進裝有肉餅的盤子以隔水的方式大火蒸12-15分鐘即可。3、以200克豬肉爲例，加入14克生粉即可。蒸之前加入麻...

1、食材：麪粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅乾菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥薑蒜適量，白芝麻5g。2、準備食材，將梅乾菜清水沖洗乾淨後在浸泡，約30分鐘，也要根據梅乾菜的品種另定時間，泡發即可。3、先發酵面，...

1、材料：肉餡、蔥、姜。輔料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水。做法：將麪粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用；胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻；將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順着一個...

1、食材：麪粉200g、豬肉適量、紅蘿蔔1塊、洋蔥半個、韭菜1把、芝麻香油適量、生抽適量、食鹽適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量。2、麪粉倒入盆中，加適量水活面，做肉餅的面一定要活得比較軟，也就是比平時烙餅的面多...

1、肉沫要先用澱粉拌好在跟着配料一起剁，差不多混勻了加入蠔油、胡椒粉、料酒、剁椒，鹽、醬油一點、生抽適量然後攪拌均勻。2、把麪糰切成一小團壓成餅狀，在均勻抹上醬肉，手上抹點油防止粘手，放入平底鍋煎記得溫度不要過高...

1、準備梅菜150克、豬肉200克、大蔥1根、麪粉適量、姜5克、花生油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精鹽適量。2、麪粉用熱水和成偏軟的麪糰，密封醒面。3、豬肉剁成肉餡，加入...

1、食材：白麪500克、醃肉一塊、香油適量、花生油適量、食鹽適量。2、先拿出500克面，取適量水（涼水）和麪。面和好後放在盆裏即可。3、將之前醃好的五花肉切成2毫米厚的片。4、用一個大碗，放上面加水，成糊狀（可以掛到醃肉即可）...

1、墨魚肉味鹹，平，有養血滋陰，益胃通氣，祛瘀止痛的功效。2、墨魚肉餅湯有補胃填精，開胃利水之功效。3、用於腎虛所造成的遺精，滑精，收斂止血。4、對胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症也有一定功效。...

1、食材：麪粉適量、清水適量、豬肉末適量、小蔥適量、鹽巴適量、胡椒麪適量、醬油適量、食用油適量。2、取適量麪粉倒入容器中，加入清水攪拌。3、和成麪糰靜置30分鐘，讓麪糰醒一下。4、把豬肉餡倒入大碗裏，加入切好的蔥花...

1、材料：青蟹2只、豬肉（半肥瘦）200克、雞蛋1顆、蔥花少許、蒜2瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、澱粉5克、鹽5克、糖3克。2、選用肥瘦參半的豬肉先切小丁後，摻入蒜瓣後剁碎。剁碎後放入雞蛋、澱粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌...

1、材料：前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g。2、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至...

1、準備面、肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水等，麪粉和溫水和成麪糰,蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜。2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。3、醒發好的麪糰拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。4、麪糰擀開成稍薄的面...

1、材料豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4只)醃料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)。2、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只鹹蛋清、2湯匙生...

1、主料：豬蹄500g；輔料：冰糖適量，乾花椒適量，幹辣椒適量，香葉適量，大料適量，老抽適量，鹽適量，料酒適量。2、豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水沖洗乾淨瀝乾水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊...

1、準備梅菜150克、豬肉200克、大蔥1根、麪粉適量、姜5克、花生油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精鹽適量。2、麪粉用熱水和成偏軟的麪糰，密封醒面。3、豬肉剁成肉餡，加入...

1、材料：豬肉350克，黑木耳（幹）10克，生薑1塊。調料：生抽、鹽、白糖、生粉各適量。2、豬肉剁成肉末，加入磨碎的薑蓉，黑木耳用涼水泡軟後，摘去蒂部，加入1勺生粉反覆抓幾下，用水沖洗乾淨，切碎；3、加入鹽、白糖、生抽、生粉各適量；4、用...

1、主料：包菜適量、肉餅適量、粿條適量、鹽適量、醬油適量。2、肉餅切丁，油炸蒜子一小袋備用。粿條一袋。3、包菜半個洗淨切細。4、鍋裏熱油，加入包菜翻炒至熟，加鹽調味。5、倒去炒包菜時滲出的水分，加入肉餅丁和油炸蒜子...

1、備好原材料：豬肉，麪粉，酵母。2、麪粉同酵母，清水混合，揉成麪糰，蓋上溼布放在溫暖處，發酵1個小時左右。3、豬肉，冬菇洗淨。4、豬肉剁成肉末，備好老薑，小蔥。5、冬菇切碎，調入適量鹽攪拌均勻。6、老薑切成薑末，小蔥切成蔥花。7、...

材料：裏脊肉、雞蛋、冬菇、鹽、雞精、生粉。具體步驟如下：1、裏脊肉洗淨，香菇泡發，把裏脊肉和香菇都剁成末；2、在盤子裏放入裏脊肉末和冬菇末，放入適量的鹽、雞精、生粉攪拌均勻；3、打入雞蛋在材料中間；4、將其放入蒸鍋內大火...

1、主料：土豆1個、瘦肉100克、澱粉10克、麪粉40克、胡蘿蔔20克、姜3克、蒜2瓣。2、輔料：醬油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許。3、做法：（1）土豆洗淨去皮，切成小塊。（2）放入蒸鍋中蒸熟。（3）取出，放入一個大碗中，趁熱壓成泥。（4）豬肉剁成碎...

1、有一個非常簡單的方法可以判斷出肉餅是否蒸熟：用肉眼觀察，假如肉餅已經產生汁液，就證明已熟；如果還沒有汁，那就趕緊回鍋續蒸。2、蒸肉餅一般在開鍋之後還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度。比如說一公分以內厚度...