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1、材料：土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。2、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。加入生抽、鹽、胡椒粉，翻...

1、土公雞一隻，小米辣適量，燈籠椒適量，花椒適量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，鹽適量，大蒜頭1個，薑片適量，蔥適量，熟白芝麻少許。2、準備土公雞一隻，洗乾淨分成大塊可以燒好幾次，取500克左右，將肉斬小塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製入...

1、將雞蛋煮熟，去皮，在雞蛋表面劃幾個口子，用竹籤穿起來，下鍋炸出虎皮表面撈出。2、鍋裏放少許油，放入蔥、姜、辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。3、加入15克生抽、老抽、蠔油，倒入炸雞蛋，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，小...

1、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。2、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。3、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。4、熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。5、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪...

1、主料：雞胸肉200克。2、輔料：油10克、鹽2克、青椒2個、薑絲2克、剁椒一勺。3、雞胸肉處理乾淨後，放入鍋裏煮熟。4、稍微晾涼後用手撕成粗絲備用。5、青椒和姜切絲。6、油鍋燒熱，放入青椒和薑絲，炒出香味。7、把雞絲倒進...

1、食材：土豆500克，水髮香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油、水澱粉各適量。2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。3、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。4、炒鍋注油燒熱，...

1、材料：鮮兔頭8只，蔥節、薑片、精鹽、料酒、鮮湯適量。2、先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過，中途上下翻勻三四次。3、下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝淨水、以去其腥味。4、將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、老薑、...

1、雞腿，香蔥，薑片，花椒，香蔥，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鮮醬油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米。2、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。3、雞腿燜好後撈出，放進冰水裏徹底...

1、雞肚400g、青紅椒適量、洋蔥適量。2、雞肚清理乾淨，青紅椒切片，洋蔥切好備用。3、起鍋燒油，所有的食材放入鍋中，炸一下撈出。4、起鍋燒油，放辣椒油、豆瓣醬，炒香，放蔥蒜、蠔油、料酒、醬油、水，食材，炒勻，放味精、白糖、胡椒...

1、豬肉切片，加入鹽生粉油醬油醃製備用，茄子去皮切條，蒜小米辣切碎備用。2、熱鍋下油，豬肉炒至半熟盛出，鍋中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟，加入肉片，翻炒均勻後蓋鍋燜一下下，勾芡，翻炒翻炒後調味即可。3、韭...

1、主料：豬肉(瘦)300克2、輔料：香菜15克玉蘭片25克3、調料：雞蛋清40克澱粉(豌豆)35克大蔥10克姜10克大蒜8克辣椒(紅、尖、幹)15克料酒10克醬油15克白砂糖20克醋5克鹽2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克。4、將豬瘦肉...

1、食材：苕皮100克、花菜50克、幹辣椒麪40克、醋一勺、豆瓣醬20克、蒜、蔥、姜各一勺。2、將苕皮放入溫水或熱水中一刻鐘，泡軟後取出。3、將花菜切小段。4、將香油、姜、蔥、蒜倒入鍋中，配上豆瓣醬一起炸。5、將苕皮、雞...

1、鴨掌八個、大豆油適量、耗油六克、料酒五克、鹽兩克。2、準備食材和部分配料，把蔥.蒜.姜清洗乾淨；先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內，加七百克左右的水，中火把水燒開，把鴨掌焯水三分鐘（水開算時間）。3、鴨掌焯水過程中，我們把配料...

1、豬肉適量、辣椒絲適量、香菜適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、油適量、白糖適量。2、方法：炸辣椒絲。將辣椒絲放入鍋中，油炸一下，撈出放在盤子裏。用炸過辣椒的油炒肉絲，翻炒均勻。3、加入蔥花翻炒，再加入老抽上色。...

1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；4、起鍋...

1、雞翅6個、姜3片、青椒2個、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺。2、個人習慣切兩半，劃刀，方便入味和雞翅熟，可能沒那麼美觀你們也可以不切，直接在雞翅上改刀。3、切好就能醃製。4、生薑，料酒，生抽，蠔油，加入醃製。5、抓勻，醃...

1、準備材料：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。2、對蝦用水焯過待用。3、洋蔥、尖椒、青蒜洗淨，切段待用。4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。5、將對蝦下鍋煸炒至香。6、加入洋蔥...

1、豬肉切片，加入鹽生粉油醬油醃製備用，茄子去皮切條，蒜小米辣切碎備用。2、熱鍋下油，豬肉炒至半熟盛出，鍋中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟，加入肉片，翻炒均勻後蓋鍋燜一下下，勾芡，翻炒翻炒後調味即可。3、韭...

1、調料：辣椒麪1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。2、製作：鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香...

1、主料：魚皮200克。2、調料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙。4、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗...

1、主料：羊肉400克。2、調料：食鹽3克、醬油6克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個、花椒15粒、桂皮1小塊、料酒6克、泡紅椒50克、胡椒粉2克。3、做法：（1）羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角。（2）下...

1、主料：土豆400克。2、輔料：辣椒粉一茶匙半、孜然粉半茶匙、蔥花適量、鹽一茶匙、雞粉三分之一茶匙、孜然適量。3、土豆去皮切丁用清水沖洗乾淨，浸泡三分鐘然後控幹水份備用。4、準備辣椒粉，孜然粉，蔥花。5、平底鍋倒入一...

1、主料：貴州幹辣椒500。2、輔料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱，用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要...

1、主要食材：鮮蝦，輔料：薑蓉，蒜蓉，青椒，紅椒，醬油，白糖，料酒，雞精。2、鮮蝦，切去頭頂部，剪去腳。生抽、白糖、料酒、雞精、薑蓉、蒜蓉、青椒碎、紅椒碎混合均勻成調料汁。3、把處理好的蝦放入調料汁裏浸泡1小時（這樣蝦肉裏也入味了...

1、三黃雞半隻、香蔥10克、生薑10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。2、三黃雞清洗乾淨，與清水、蔥段、薑片、料...