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1、材料：五花肉500克，老抽1勺，食鹽1勺，八角2個，五香粉1勺，桂皮1個，白糖1勺，三奈2個，植物油適量。2、五花肉洗淨切成小塊。3、炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖。4、炒至白糖融化成焦糖色。5、五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色。...

1、糯米、花生和紅豆事先用溫水浸泡2個小時左右。2、除紅糖和荸薺外所有材料放入電壓力鍋中，加入適量的水熬成粥。3、荸薺洗淨除蒂部外，其他地方削去皮。4、放入燒開的水中煮5分鐘左右。5、在熬好的糯米粥中加入適量的...

1、豇豆洗淨，摘取頭尾，切成三四釐米的小段。2、蔥，姜，蒜準備好，蔥切蔥花，姜蒜切丁。3、豬肉洗淨瀝乾，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均勻一點。4、鍋中倒油，這裏要注意，油比平時量少一點就可以，因爲一會豬肉下鍋會出不少的油，油放多了...

1、主料：黃魚600克、黃酒50克。2、調料：蒜末少許、油100克、生抽3湯匙、老抽1湯匙、小蔥少許、生薑少許、生粉少許。3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。4、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。5、溫...

1、將豆腐用鹽水浸泡一下，然後切片。2、起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水。3、然後起鍋燒油，油熱後將豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃即可。4、將提前泡發的木耳、蔥、蒜、姜以及青椒切碎。5、起鍋燒油，先將蔥薑蒜放進去翻炒...

1、材料：白豆腐4塊、蔥若干、青椒2只、紅椒2只、生抽若干、食鹽1勺、油2勺。2、將白豆腐中間切開，對角線切成三角形備用。3、將青椒紅椒切圈，蔥切成蔥花。4、下油，燒熱，一塊一塊下豆腐，一面焦黃之後，再一塊一塊翻過來也焦黃...

1、食材：苦瓜1個，豬肉250克，蠔油2茶匙，姜2片，蔥1條，蒜頭1粒，豆豉10粒。2、選擇尖長類型的苦瓜，這類苦瓜苦味不重，適合小炒時使用。3、將苦瓜對半切開，去瓜瓤，然後斜切片。然後放少許鹽讓苦瓜出水3-4分鐘，目的是減少苦味。4、將豆...

1、主料：土豆400克、生粉15克。2、輔料：花生油適量、食鹽3克、黑胡椒粉3克、洋蔥適量。3、蔥切碎備用。4、土豆洗淨去皮，切成塊狀，大火隔水蒸15-20分鐘。5、將蒸好的土豆趁熱壓成泥。6、加入生粉攪拌均勻。7、加入鹽。8、...

1、把魔芋先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗淨。2、準備竈灰水(用菜盆子取半盆竈灰加水用漏網把竈灰和水分離開），準備石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可）。3、重新準備乾淨的器皿，加入剛好覆蓋器皿底...

1、“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過...

1、材料：竹筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、幹豆豉1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(2g)、生抽1湯匙(15g)、油1湯匙(15ml)。2、臘肉切片。竹筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切...

1、糯米、花生和紅豆事先用溫水浸泡2個小時左右。2、除紅糖和荸薺外所有材料放入電壓力鍋中，加入適量的水熬成粥。3、荸薺洗淨除蒂部外，其他地方削去皮。4、放入燒開的水中煮5分鐘左右。5、在熬好的糯米粥中加入適量的...

扇貝是深海的水生動物，有人工養殖也有野生的，扇貝的種類很多，有小的有大的，所以就要根據實際來選擇。扇貝做法有多種，有煮扇貝，有蒸扇貝，有將扇貝的肉和豆腐燉菜或燉湯。做扇貝需要用炒鍋來做，有電磁爐炒炒鍋，有電炒鍋，有煤氣竈...

1、配方。鮁魚1條、植物油適量、鹽少許、料酒10克、生抽適量、糖8克、八角2個、老抽少許、姜粉少許、桂皮少許、香葉少許、白胡椒粉少許。2、鮁魚洗淨內臟，膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨。3、切成1釐米厚的段，放入...

1、蛋黃和蛋白各自分離好，蛋黃糊里加入油、奶、低粉，蛋白加糖1打發8成（提起打蛋頭有彎鉤）2、（做黃色長頸鹿紋的部分）:挖取一小砣蛋黃糊到一個乾淨的小碗，再取其體積3、4倍的蛋白到碗裏，混合，裝進事先已放好裱花擠嘴的裱花袋裏...

1、做法一：食材：排骨，豆角，蔥薑蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，幹辣椒2根，鹽，味精適量。做法：燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。首先要給排骨上色。鍋裏倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出...

1、主料：雞蛋10個2人份。2、輔料：啤酒500毫升、老抽半湯匙、生抽醬油4湯匙、花椒15粒、八角2瓣、冰糖適量、姜3片。3、鍋加水下入雞蛋，開後煮3-4分鐘。4、撈出扒皮，在雞蛋上劃3刀。5、鍋加啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，姜，燒開...

1、魷魚去除內臟、頭部，撕去黑膜。2、翻面，切花刀。3、切塊，魷魚須切段。加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製。4、碗裏放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。5、煮至魷魚打卷後馬上撈出。6、炒香蒜片、薑絲。放入青紅...

1、食材：香菇適量、胡蘿蔔適量、大米飯2小碗、雞蛋適量、生抽適量、玉米油適量。2、準備材料，杏鮑菇、胡蘿蔔切小丁，由於是孩子吃的，米飯是新鮮煮，比平常的飯煮的略硬一點。3、鍋中放油，油熱油，倒入杏鮑菇丁，大火翻炒幾下。4...

1、將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。2、鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，最後將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊...

1、主料：雞蛋10個2人份。2、輔料：啤酒500毫升、老抽半湯匙、生抽醬油4湯匙、花椒15粒、八角2瓣、冰糖適量、姜3片。3、鍋加水下入雞蛋，開後煮3-4分鐘。4、撈出扒皮，在雞蛋上劃3刀。5、鍋加啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，姜，燒開...

1、鴨頭洗淨，焯水，水開後滾五分鐘左右撈出，再衝淨表面的浮抹待用。2、鍋中下花椒油，蒜瓣用刀背壓扁後放入鍋中中火爆香，放入牛肉辣醬，炒出香味後，再加入老抽、生抽和冰糖，這時香味撲鼻且冒泡；放入鴨頭，翻炒至均勻沾上醬色。3、...

1、燕窩雪梨湯，材料：燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。2、做法：燕窩用清水浸泡，洗淨，撿去羽毛、雜質。雪梨去皮、取梨肉並切小塊。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。3、功效：滋陰潤燥，益氣補中。...

1、主料：牛肉100g、小白菜200g。2、輔料：食鹽適量、姜適量、調和油適量。3、準備100g牛肉和200g青菜，洗淨備用。4、將牛肉切片。5、青菜切段。6、將生薑切末。7、熱鍋冷油，將薑末放入鍋中熬一會兒，然後將牛肉放入鍋中煸炒...

1、主料：豬肘1500克，調料：大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆澱粉10克，香油5克2、將蔥、姜分別洗淨，蔥切成段，薑切片，待用；3、澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；4、將肘子皮上的細毛刮洗乾淨...