相關醃菜的科普知識

1、用料：大斑豬魚1斤半、薑絲少許、蒜頭數個、幹辣椒一條、醃蘿蔔一小塊。2、買不到斑豬魚用其他肉質緊實的魚替代也可以，不要太大。3、醃菜可以隨意，蘿蔔乾，泡菜，鹹辣即可。4、先煎魚，兩邊煎焦後，依次放入蒜頭薑絲，醃菜辣椒...

1、食材：芥菜適量、鹽適量2、首先選擇好的青菜頭，選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。3、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列爲，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加壓排氣。醃製時間爲72小時，除去其中...

1、大青菜買回來後需要晾曬二三天，青菜有的軟了後開始洗，注意洗的時候別把幫弄掉了，是整棵的。洗乾淨後將水瀝淨2、然後將每棵菜灑上鹽，把菜一層一層的放入一個罈子裏，最好上面壓一塊石頭，把口封嚴過一個月左右青菜變黃了就...

1、用料：白菜一顆、大蒜1頭、辣椒麪25克、姜5克、糖15克、鹽40克。2、找個大盆，白菜掰開，用手撕成小條，一層撒一勺鹽。3、洗乾淨手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。把出的水倒掉，用流動水把白菜沖洗一遍，這個...

1、辣椒清洗乾淨後,切成小段,然後加入食鹽醃製10分鐘。2、小米椒切斜刀,大蒜切片,生薑切絲。3、鍋裏倒入適量油,熱後後放乾紅辣椒,一小撮花椒炒出香味。4、將所有配料全部倒入辣椒裏面抓拌均勻,加入100克的生抽,70克...

1、所需食材：雪裏紅、鹽、花椒。2、去菜田中採摘一些成熟的雪裏紅，然後擇淨洗淨，掛在繩子上暴曬一天，待葉子稍微發焉時就可取出來準備醃製。選雪裏紅時，儘量不要選太嫩，也不要選太老，以免太嫩醃不出來，太老醃出來吃起來口感不...

1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因爲醃製的菜裏面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會添加各種各樣的輔料，通過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。2、如果醃製的時間太長會積累大量的亞硝酸鹽...

1、先把青菜放到太陽底下曬蔫,收回家洗淨控幹水切成段,姜切絲(如果選用小米辣須切碎)。2、把切成段的青菜放在不沾油的乾淨盆中,放入花椒,薑絲,辣椒粉和鹽。3、戴一次性薄膜手套在青菜上輕輕搓揉,使所有配料都均勻入...

1、黃瓜500克、鹽125克。2、方法：先將黃瓜切成指頭粗細的條，放在容器中，撒上鹽，醃5～6小時，將黃瓜撈出，瀝乾水。3、把醬油，白醋，冰糖放入鍋中燒開，攪拌至冰糖融化。鍋裏倒入適量的油，待油熱後放入花椒，蒜片，薑片爆香。4、黃瓜瀝乾水...

1、火車上可以帶醃菜，不是危險品，都可以帶上火車。2、禁止攜帶上火車的東西：刀具，普通打火機限帶兩個，指甲油不超過20毫升，活禽、寵物，散裝白酒，煙花爆竹等等。根據《鐵路安全管理條例》第六十六條，旅客應當接受並配合鐵路運輸...

1、醃製野菜首先是採摘，到了野菜出土的季節，可以多采摘一些，採摘的時候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一醃就沒了，採摘一掐就斷，汁水豐富的野菜備用。2、將野菜清洗乾淨，雖然野菜上面沒有農藥，但是會有一些塵土...

1、蓮白洗淨瀝乾水分，手撕成小塊，胡蘿蔔切小片。撒上鹽和白砂糖，糖要多些，突出甜味纔好吃。鹽不要太多，有鹹味即可。兜勻，醃約30至60分鐘。2、幹木耳泡發，摘成小朵，在開水裏氽燙一下撈出瀝乾、晾涼。3、把醃過的蓮白、胡蘿蔔，...

1、主料：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒醬、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽。2、將扣肉坯改薄成二指厚。3、再切成半指厚的片狀。4、用溫水清洗。5、切好的肉片放容器裏，加...

1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、曬白菜：曬菜很重要，一般曬個兩個太陽，等到葉稈子曬蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...

1、主料：豬腸頭一條、蘿蔔醃菜（薑絲）適量；調味料：辣椒醬、白糖、白醋、醬油、蒜油和生粉各適量。2、豬腸頭一條，清洗乾淨（去掉油脂，用鹽和生粉抓洗），放開水鍋中（放兩片生薑、一個大料和少許黃酒）焯熟後撈起切塊待用；3、蘿蔔醃菜洗...

1、大蔥取1/4（一半蔥白，一半綠）、土豆半個切片、洋蔥1/4顆切絲或小塊、豆腐半塊切片、牛肉150g切薄片、香菜兩隻切碎（可選，看個人喜好）、姜兩片切絲。重要的是快手的泡菜湯料，這個裏面含兩包，一個醬料包和一個湯包。2、一湯勺...

材料：嫩姜，醋，砂糖。做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片。2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡。3、三小時，然後瀝乾水分。4、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。5、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天...

1、碎鹹菜所需材料：大頭菜1顆、胡蘿蔔1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量做法步驟：把食材都洗淨，瀝淨水分，晾一下，晾乾食材的表面水分，這樣做出的鹹菜不易變質。把卷心菜切成絲。把胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成絲。...

1、做法：將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器裏，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。2、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓...

1、先準備材料，大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，幹辣椒100克，蔥白50克，姜50克。2、先將大白菜的老幫根去掉洗乾淨，然後再改刀，切成兩半，切成1.5釐米寬的條，把切好的白菜放入盆內撒上鹽醃2~3個小時。3、再將白...

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量爲醃菜量的20-25%，春秋季節爲15-20%，冬季爲10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。2、要及時倒...

1、蔥白斜刀切段，生薑切片，蒜瓣切片。2、幹辣椒去蒂，用淨溼毛巾揩去灰分。3、花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。4、坐鍋點火，倒入清水，放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽，待煮至汁變色，熄火晾冷。5、取一泡菜小壇，倒入鹽水，加入蔥...

第一種原料：萵筍1500克，鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。萵筍的預處理方法：1、萵筍削掉老皮後，洗淨，瀝乾水分，切成粗細均勻的萵筍條，或者切成厚薄均勻的萵筍片，都行。2、切好的萵筍放入乾淨的容器中，均勻地撒上適量鹽，拌勻，用幹...

1、爽口醃黃瓜。用料：黃瓜3條、姜2塊、大蒜4顆、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白砂糖2勺、紅色小米椒6-9個。做法：（1）洗乾淨黃瓜，切成條條。然後加鹽和白糖醃製一個小時，放冰箱冷藏更脆。（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。（3）油加熱，倒入姜蒜辣...

1、提前準備好蘿蔔乾,並泡發好;泡好的蘿蔔乾切條,如果曬之前切的條就不用切了;2、在鍋裏放入切好的蘿蔔條,加入沒過蘿蔔條的水;放入大料,花椒,桂皮,薑片,鹽,老抽適量;3、蓋好鍋蓋煮,煮開後轉中火煮30分鐘左右,其中顏...