相關砂鍋的科普知識

1、材料：胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。2、魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。3、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃...

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2、燒好食物將砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用...

砂鍋需要開鍋。可以把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊爲止，然後停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗乾淨即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。砂鍋能均衡而持...

1、不用醋煮。2、傳統砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。3、新買來的砂鍋，往往漏水，...

1、砂鍋可以用來燉、燜、煨、焐等，特點是湯鮮質醇，原汁原味，風味濃郁。保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食...

材料：魚頭2、5斤、水豆腐1斤、蔥薑蒜適量、八角3枚、小米椒一把、辣椒殼一把、生抽適量、蒸魚豉油適量、老陳醋適量、雞粉3克、味精3克、十三香5克、孜然面3克、黑胡椒面5克、鹽3克；魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切...

1、食材：豬蹄子800g、黃豆150g、姜8g、蔥8g、黑木耳15g、香菇15g、料酒5ml。2、首先準備食材，將豬蹄子洗淨剁塊兒待用，黃豆是提前泡好的。3、然後將剁好塊的豬蹄子放鍋裏焯水一遍。4、在清水裏過一遍待用。5、隨後取出砂...

1、預防鍋壁的小砂眼漏水。首次使用，最好先煮小米粥，再放爐子旁邊烘烤一下，目的是把鍋壁的小砂眼堵住，然後刷洗，以後使用就不會漏水了。2、放足水量。不宜做湯汁小的菜餚，不可乾燒。3、使用砂鍋，用火要小，逐步升溫，煮粥飯時，勤...

1、砂鍋不能炒菜，砂鍋加熱慢導致散熱也慢，你如果炒菜，火候一般需要變化比較快。沙鍋做不到，火大後了就很難在降溫了用小火了。2、砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸...

1、材料：大米、鮮蝦、薑絲、香菜、豆醬，新鮮豌豆。2、蝦去頭，去腸泥，並在蝦背切開，但不要切斷。鍋裏準備水，等水沸騰後倒入蝦焯下撈出備用。砂鍋中放入洗好的大米，倒入足夠的水。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，轉爲小火。大概熬...

1、鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）。配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜蒜少許、香菜。2、先...

1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥，炸香炸幹之後打撈出來。2、放入香料炸幹打撈出來。3、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒2克左右。4、然後將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。5、加入菜籽油6斤...

紫砂鍋沒有毒。紫砂鍋是新一代保健用鍋，可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶製內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構...

1、用料：草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。2、做法：（1）草魚一條，菜市場裏叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開，清洗乾淨備用。（2）洗淨的魚切塊備用，再用清水洗淨血水，再來進...

1、一般來說，用砂鍋煮糉子的時間是不固定的，和糉子的大小以及狀態有一定的聯繫，要是是自己包的生糉子，那麼放到砂鍋裏面至少要煮2小時以上，煮好之後我們可以捏一些糉子來判斷它是否完全煮熟。2、另外要是超市裏面購買的速...

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用...

1、配菜淘洗乾淨切好，蔥辣椒切段，薑切片。2、排骨入冷水鍋裏煮開後，焯水撈出備用。3、炒鍋裏倒入適量食用油，放入蔥姜、辣椒、八角煸香。4、倒入排骨翻炒。5、倒入生抽、老抽翻炒上色。6、排骨倒入砂鍋里加入適量的溫水。...

1、原料：草魚、洋蔥、米椒、姜、大蒜頭、澱粉、黃豆醬、耗油、雞精、鹽、米酒、生抽、蔥。2、魚去魚鱗和內臟，清洗乾淨，切成圓塊狀，加鹽、兩勺黃豆醬、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓勻，再加一勺澱粉抓勻醃半個小時。3...

1、準備用料。排骨、洋蔥、食用油、蒜、姜、食鹽。2、先把排骨切點清洗乾淨，洋蔥切成大塊，排骨加鹽雞精五香粉生抽蠔油老抽抓勻醃製十五分鐘。3、準備砂鍋，把砂鍋燒熱加一勺食用油，把洋蔥和蒜片薑片放裏面，炒出香味，加少許...

因爲木頭是熱的不良導體，當熱砂鍋放到木頭上之後，與木頭接觸的砂鍋部分熱量散發不暢，造成膨脹不均，砂鍋會因冷卻不均勻而開裂或炸。熱的砂鍋遇上冷的木板會產生鍋底溫度驟變，從而導致鍋底冷縮炸裂，剛剛用完的熱砂鍋，最好放在...

1、砂鍋在初次使用時應先新鍋清洗一遍，然後塗上一層薄薄的食用油，靜置一晚上再將其徹底清洗乾淨，新買的砂鍋是要經過相應的處理才能更好地使用的。2、砂鍋使用完畢後，要及時將其擦乾，而且清洗的時候儘量使用柔軟的清潔工具...

1、材料：瑤柱、幹蝦仁、雞胸脯肉或去骨雞腿肉、香菇、大米、胡蘿蔔、香蔥、香菜。2、浸泡一夜的大米里加少許鹽。3、再加半小勺油，將油和鹽與大米攪拌均勻，醃製半小時到一小時。4、將雞肉切成小丁。5、加少許料酒和少許...

1、食材明細：主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根。牛肉醃料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙。調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許。2、先把大米清洗淨...

1、準備食材：五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。2、把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。把五花肉切成3、4公分的大塊，放...

1、主料：大蝦500克。輔料：黑胡椒碎適量，料酒2大勺，鹽一茶匙，蠔油一勺，蒜5-8瓣，芝麻油少許，黃油5克。2、將蝦洗淨，剪去蝦鬚剔除蝦線，蝦線可開背剔除，可牙籤在蝦背第二節處挑出。3、備鍋，放入少許芝麻油，加入蒜瓣炒香。4、大蝦下鍋翻...