相關發糕的科普知識

1、我們做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。2、做發糕用的麪粉糊，我們要把麪糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。...

小米用料理機打成粉狀。將麪粉、小米粉一起放入盆中。酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麪糰。取一深碗抹油，將溼麪糰倒入。蓋蓋發酵至2.5倍左右。發酵好的麪糰表面放少許紅棗肉。冷水下鍋，將麪糊放入（要蓋蓋防止...

1、主料：糙米一杯。2、輔料：白糖3匙、酵母1克。3、糙米泡一晚上之後放在料理機裏攪打，水剛沒過米就行，打成有點粗粒的米糊就行。4、把米糊分成兩份，一份放酵母拌勻放在麪包機裏或溫暖處發酵，大概二十分鐘，其間就把另一份用小...

1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄乾適量。2、將大米淘洗乾淨，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細膩的米漿。3、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。4、煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關...

1、南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）2、南瓜涼涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。3、將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）4、放入浸泡好的葡...

1、食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麪粉、3g酵母。2、南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。3、南瓜搗爛成南瓜泥。4、南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。5、加入牛奶，加入酵母攪拌均勻，加入麪粉，攪拌成南瓜糊。6、蓋上蓋子...

發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味，就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發糕，對於酵母菌發酵有一定的促進作用，很容易發酵過頭。而酵母菌和麪團本身就是一種酸性物質，食用起來本身帶有一定的酸...

1、食材用料：玉米粒適量、牛奶一袋、白糖適量、雞蛋一個。2、製作方法：（1）取一碗，倒入糯米粉、玉米麪、澱粉、糖、色拉油，加入水拌勻成稀麪糊。（2）放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。（3）紫薯洗淨、切兩半，同麪糊一起入鍋蒸熟。（4）蒸好的紫薯取...

1、材料：大米200克，小麥澱粉100克，白糖40克，紅棗4個，酵母3克。2、將200克大米淘洗乾淨，浸泡4個小時左右。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩。3、將泡好的米放入破壁機中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿。水一定不要加...

1、食材：大米，米漿，白糖，酵母。2、大米洗淨浸泡一宿。3、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿。4、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子。5、然後將大碗中的熟米漿倒入生...

1、在選擇大米的時候應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。2、大米洗淨泡3-5個小時。3、撈出瀝乾，用乾淨的毛巾吸乾水分。4、放在研磨機裏打成粉狀。5、在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。6、...

1、做米發糕用粘米最好。2、米發糕在製作時需要準備酵母和白糖。粘米要打成糊狀，在打的時候，要加入適量的清水，將其稀釋。打的糊越細膩，做出來的米發糕口感越好。打好的米糊，加入用溫水調開的酵母，放置在常溫下發酵，當其發酵...

1、玉米麪70克，用開水燙，邊加邊攪拌。2、加人一個雞蛋攪拌均勻。3、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻。4、加麪粉、撒酵母攪拌均勻。5、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加。6、加溫水100克，揉成光滑的麪糰，入烤箱發酵。7、...

1、1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕纔會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。2、紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜，就大約...

1、準備材料：麪粉200克、玉米粉200克、雞蛋2個、酵母3克、白糖10克、葡萄乾適量。2、先將麪粉、玉米粉、雞蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入適量的清水攪成麪糊。3、將麪糊靜置發酵2個小時，體積開始膨脹後，倒入蒸盤中，加入...

1、100g溫水中放入紅糖和酵母粉，攪拌均勻無渣備用。水溫絕對不能太高，會燙死酵母，就發不起來了。2、篩入麪粉高中低筋都可以，打入雞蛋，用打蛋器（手動和自動均可）打均勻無顆粒即可，不用打太久。3、倒入活底模具，固定底模具的話，...

1、用料：紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉、)麪粉160ml。2、把米粉面粉和糖都倒盆裏拌勻,把酵母粉用水化開.酵母液倒入粉中。3、再把水都倒進來攪勻,多攪一會兒,讓粉把水吃透,然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲...

1、在溫水中加入酵母攪拌。2、加入紅糖白糖。3、做好的糖汁倒入的麪粉裏，攪拌均勻。4、在蛋糕模具上刷一層油，做好的麪糊倒入模具中。5、封上保鮮膜放入發酵箱，醒發四十分鐘左右。6、將大棗核去掉，放入醒好的面上。7、放...

1、材料：麪粉200克，土紅糖適量，泡打粉、酵母。2、紅糖用少量的水煮融化成糖液備用。3、把麪粉放置盤子，加泡打粉、酵母。4、加紅糖水攪拌成糰粉團。注意不要太稀也不要太乾，糖水量要一點點地加5、放置盤子，用保鮮膜蓋上，發酵...

1、發糕用低筋和普通麪粉都可以，二者各有特點。2、低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麪粉做出來的發糕，口感較爲暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人。3、普通麪粉其實就是中筋麪粉，...

1、材料：麪粉1杯、活性乾酵母2茶匙、鹽和植物油適量。2、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙爲準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊，並充分打勻，麪糊稀稠程度要求不...

1、將面、玉米麪和泡打粉拌勻，雞蛋打散加糖。2、蛋液加入麪粉中，加牛奶和成麪糊，醒發兩小時，加入枸杞。3、抹上蜂蜜，取一盤子，盤底抹上花生油，放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後即可。4、發糕是以糯米爲主要材料製成的傳統美食，是一種大...

1、食材：大米300克，南瓜100克，雞蛋2個，酵母3克，白糖少許。2、首先我們把準備好的大米清洗乾淨控幹；南瓜去皮去籽，切成薄片備用。3、準備一個碗，把大米倒入碗中，加入雞蛋和白砂糖，用筷子均勻攪拌一分鐘。4、準備一個破壁機，倒入南...

1、主料：小麥粉200克、牛奶180克。2、輔料：酵母3克、紅棗、適量。3、做法：（1）準備食材。（2）牛奶加溫至30度，放入酵母混合。（3）酵母化開後倒入麪粉中，用筷子順時針攪拌均勻。（4）加入切碎的紅棗攪拌勻。（5）麪糊倒入提前抹油的容器中。（6...

1、首先準備好所有的食材，紫薯100克，白糖十克，酵母2克，牛奶150克，麪粉100克，蔓越莓幹適量。2、然後將紫薯清洗乾淨去皮切成薄片，上鍋蒸熟。3、接着將蒸熟的紫薯放入碗中壓成泥。4、然後放入酵母、白糖，倒入牛奶攪拌均勻。5、...