相關酸菜的科普知識

1、“酸菜比魚好吃”是太二酸菜魚的一個口號。2、太二打着“酸菜比魚好吃”的口號，所以酸菜的酸，爽，脆，太二都做到了，胃口一下就被打開，另外就是魚，太二用的魚一律都是鱸魚，鱸魚本身就是非常適合做酸菜魚的種類，因爲它的肉質細...

1、主料：豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。配料：蔥、姜、大料。2、調料：醬油、料酒、鹽、雞精。3、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨。4、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨。5、...

1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子：選泡菜罈子的標註，密封性好，最好選用帶蓋子的罈子，如下圖所示，玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丟入壇中，迅速...

1、主料:青椒一盤、酸菜適量。2、輔料：鹽適量、雞精適量。3、做法步驟：（1）青椒一盤洗淨。（2）用手把青椒撕成小塊。（3）準備好酸菜。（4）鍋裏放適量油燒熱，下入青椒煸炒。（5）加適量的鹽把青椒煸炒出水，用鍋鏟稍微搗碎，這樣和酸菜融合的...

1、首先把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於保存生薑的整體功效。2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能...

1、酸菜過期了是不能吃的，酸菜本身就屬於鹽類醃製食品，它含的亞硝酸鹽就比較高，一旦過期以後亞硝酸鹽就會超標，泡菜醃製後的1-3天是亞硝酸鹽含量比較多的時期。2、泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，常用的原料...

1、用料：粉絲一把、豆腐一塊、西葫蘆1/4個、香菜適量、豬大腸一根、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、幹辣椒適量、酸菜一袋。2、粉絲溫水泡發待用。3、酸菜洗淨切片，用清水浸泡出鹽分。4、豆腐，西葫蘆切片，豬大腸切小段，...

酸菜魚的酸菜的吃法還可以用來炒菜，可以炒豬肉或者其他的肉類都是可以的，但是酸菜比較酸最好是用水泡一遍，這樣子炒的時候不會太鹹太酸。或者可以用來包餃子，也是好吃的，一般操作就是把酸菜洗乾淨之後剁碎，然後拌上豬肉末和...

1、把肉切塊加姜和料酒醃製，燒鍋開水，下姜蔥蒜和花椒，煮開後下醃製的肉塊。煮出血泡後，撇出。屆時下料酒，煮約15分鐘。把肉塊撈出（這樣煮出的肉塊做2次處理後沒有腥味。但是也沒有很濃的肉香味）。2、把肉切塊下姜和料酒醃製，...

1、材料：酸菜絲500克，肥豬五花肉片250克，地瓜粉乾的200克，蔥，姜，醬油，花椒粉，鹽2、酸菜絲要洗三遍以上，將水攥幹，但不要過分的去攥。3、地瓜粉燒開水後煮軟，好的地瓜粉要煮幾分鐘。4、鍋內熱油，入花椒粉及蔥絲、薑絲，醬油煸炒。5、...

1、原料：泡菜、草魚、蔥姜、泡椒、鹽、雞粉、大油、胡椒粉、料酒、澱粉、大油、香菜2、做法：（1）準備好泡青菜和草魚。（2）泡青菜洗淨後切成碎丁。（3）將泡椒剁碎，蔥姜切沫，草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。（4）將草魚去頭，在尾部切上一刀...

1、食材：豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麪粉300克、水170毫升、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。2、準備主菜。3、麪粉加入水，鹽和植物油混合揉搓成光滑的麪糰。4、肉加澱...

1、材料：酸菜，粉條，豆腐，五花肉，雞精。2、酸菜把根部切掉。3、用刀片成薄片，片好後再切絲。切好的絲用活水沖洗乾淨，去去澀味。4、粉條，用溫水泡開泡軟。5、五花肉切片，然後切絲。6、熱鍋，倒一點油，蔥薑蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸...

1、主料：草魚一條。2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。3、調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。4、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半...

1、食材：湯骨1500克，酸菜800克，薑片少許，鹽少許，雞粉少許，白醋1小勺。2、湯骨洗淨用清水浸泡半天，泡出血水，中途換1-2次水。鍋中加入冷水，放入湯骨後加熱煮沸去除雜質後洗淨備用。3、湯鍋中放入處理好的湯骨，加入清水沒過湯骨，然...

1、買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗淨切成絲。2、砂鍋內加足水，開火加熱。3、另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。4、這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片...

1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部，取下一片菜幫。3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。4、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。5、片好後碼...

1、食材：大棒骨600克，酸菜250克，凍豆腐150克，油、鹽適量，大蔥、姜適量，醬油、大料適量。2、先把大骨頭洗淨。3、放進鍋裏，加清水沒過骨頭，大火煮開，撇出浮沫。4、蔥切段，薑切片，把蔥姜，大料，醬油放進鍋裏中火煮制頭骨熟爛。5、酸菜...

1、豬前腿洗淨，加入所有醃料醃約2小時備用（醃漬時需偶爾翻動）。2、酸菜洗淨，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。3、熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜絲與調味料，一起拌炒入後，盛起備用。4、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料...

1、首先把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於保存生薑的整體功效。2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能...

1、鍋中燒熱水，把洗乾淨的香葉、大蔥、大料、豬肉昂如鍋中一起煮。豬肉煮到七八分熟時把其撈起。香葉、大蔥、大料撈起扔掉，煮肉湯留用。2、凍豆腐解凍切片待用。3、酸菜洗乾淨，擠幹水分待用。4、蔥薑蒜切好待用。5、把...

1、食材：混合粉、千張、酸菜、肉末、蝦皮、青蒜、南瓜、醬油、色拉油、香菇。2、南瓜去皮切塊，入微波爐叮熟，酸菜，千張末，蝦皮，青蒜末，混合粉，肉，幹香菇備用。3、鍋里加油，將幹香菇泡發後切成末下鍋，小火炒至食材出味。4、再將酸...

1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜...

1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以...

1、麪粉中倒入溫水。2、攪拌成棉絮狀。3、攪拌成棉絮狀。4、用手開始揉麪。5、揉成光滑的麪糰。6、揉成光滑的麪糰。7、覆蓋保鮮膜或溼布放一邊醒發半個小時左右。8、豬肉和酸菜剁碎。9、蔥、姜切末。10、把豬肉放入...