1、生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。
食品的細菌污染細菌的污染包括細菌總數、大腸菌羣、致病菌。
2、化學性污染：食品化學性污染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、獸藥、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、三氯丙醇污染等；濫用食品添加劑；在食品加工、貯存過程中產生的有害物質，如酒中有害醇、醛等；或是摻假、製假過程中加入的物質污染。
3、物理性污染：主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；食品的放射性污染，如放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。
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“食品污染有哪些類型”主要包括：生物性污染、化學性污染、放射性污染、物理性污染、農藥污染、生物性污染、化學性污染、放射性污染、物理性污染、農藥污染，並且大部分用戶都認爲生物性污染更好。
生物性污染:包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。
食品的細菌污染細菌的污染包括細菌總數、大腸菌羣、致病菌。
化學性污染:食品化學性污染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、獸藥、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、三氯丙醇污染等;濫用食品添加劑;在食品加工、貯存過程中產生的有害物質，如酒中有害醇、醛等;或是摻假、製假過程中加入的物質污染。
。
農藥、金屬鉛、銅、砷、汞等.慢性中毒主要發生在砷、汞等金屬的長期攝食.遠期危害主要表現爲“三致”病變.(3) 放射性污染:使用放射性物質的生產活動和醫療、科學實驗的放射性廢物排放，以至超過安全限量造成對人體健康的危害.
物理性污染:主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等;食品的放射性污染，如放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。
農藥污染。
隨着高效、低毒、低殘留農藥的研製和一些高毒高殘留農藥禁止使用，農藥在食品中的殘留問題也將得到改善，但由於有機氯類農藥的特點，今後一段時間內這類農藥的污染問題仍不可忽視。
此外，獸藥和植物激素在食品中的殘留成爲食品污染的新焦點。
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生物性污染:包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。
食品的細菌污染細菌的污染包括細菌總數、大腸菌羣、致病菌。
化學性污染:食品化學性污染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、獸藥、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、三氯丙醇污染等;濫用食品添加劑;在食品加工、貯存過程中產生的有害物質，如酒中有害醇、醛等;或是摻假、製假過程中加入的物質污染。
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農藥、金屬鉛、銅、砷、汞等.慢性中毒主要發生在砷、汞等金屬的長期攝食.遠期危害主要表現爲“三致”病變.(3) 放射性污染:使用放射性物質的生產活動和醫療、科學實驗的放射性廢物排放，以至超過安全限量造成對人體健康的危害.
物理性污染:主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等;食品的放射性污染，如放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。
農藥污染。
隨着高效、低毒、低殘留農藥的研製和一些高毒高殘留農藥禁止使用，農藥在食品中的殘留問題也將得到改善，但由於有機氯類農藥的特點，今後一段時間內這類農藥的污染問題仍不可忽視。
此外，獸藥和植物激素在食品中的殘留成爲食品污染的新焦點。
1、生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染且。
食品的細菌污染細菌的污染包括細菌總數、大腸菌羣、致病菌。
2、化學性污染：食品化學性污染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、獸藥來自、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、三氯丙醇污染等；濫用食品添加劑；在食品加工、貯存過程中產生的有害物質，如酒中有害醇、醛等；或是摻假、製假過程中加入的物質污染。
3、密間物理性污染：主要來源於複雜的多種非化學性的雜物興良春倒，來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；食品的放射性污染，如放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。
化學性污染來源複雜，種類繁多。
主要有：
1、來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、N亞硝基化合物、二噁英等。
2、從生產加工、運來自輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中多信量聯的原料材質、單體及助劑等物質。
3、在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類醫、學教育網整理、醛類等。
4、濫用食品添加劑等。
食品污染的分類
三種類型的食品污染如下：
1、生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。
2、化學性污染：食品化學性污染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物,如農藥、獸藥、有毒金屬、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、二噁英、三氯丙醇污染等；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質污染；濫用食品添加劑及在食品加工、貯存過程中產生的物質,如酒中有害的醇類、醛類污染等；或者是摻假、製假過程中加入的物質污染。
3、物理性污染：主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的污染物,如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；自放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的放射性污染。化學性污染來源複雜，種類繁多。主要有：①來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、N～亞硝基化合物、二噁英等。②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類醫`學教育網整理、醛類等。④濫用食品添加劑等。
拓展資料：
生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染、昆蟲污染，主要以微生物污染爲主，危害較大，主要爲細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。
法律依據：《食品安全法》第一章總則
第六條縣級以上地方對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。
食品污染的分類
食品污染的分類有：
一、食品污染按污染源的性質
1、生物性污染
食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染、昆蟲污染，主要以微生物污染爲主，危害較大，主要爲細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。
2、化學性污染
來源複雜，種類繁多。主要有：
（1）來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二噁英等。
（2）從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
（3）在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。 （4）濫用食品添加劑等。
3、放射性污染
環境中人爲的放射性核素污染主要來源於以下幾個方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：向水生生物體內轉移、向植物轉移、向動物轉移。食品放射性污染對人體的危害：食品污染攝入後放射性物質對人體內各種組織、器官和細胞產生的低劑量長期內照射效應。主要表現爲對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。
法律依據：
依據《中華人民共和國食品安全法》第八十五條第一款第（七）項的規定：“違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
常見的食品污染有哪幾類？
在中國，食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。魚、蝦蟹、貝類和海藻等所造成的中毒多是副溶血性弧菌食物中毒。
常見的有以下幾類污染：
細菌性污染：常見的有沙門菌、變形桿菌、肉毒桿菌、金葡萄菌等，主要污染食品爲變質的肉、蛋、奶、豆製品、發餿的飯菜或冷飲；而肉毒桿菌污染的是火腿、臘肉、罐頭、臭豆腐等。
黴菌性污染：常見的有黃麴黴毒素等，污染的食品主要爲黴變的米、麥、花生、玉米等。
寄生蟲性污染：常見的有絛蟲污染的豬肉、牛肉，薑片蟲和肺吸蟲的卵，囊蚴污染的荸薺、蟹、蝦等。
病毒性污染：常見的有甲型肝炎病毒污染的毛蚶。
農藥殘留：包括穀物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中殘留的有機磷農藥、有機氯農藥、有機汞農藥等。
亞硝胺類化合物污染：醃漬食物如臘腸、火腿、醃菜等。
輻射污染。
食品污染分爲哪幾類？
食品污染的分類：
1、生物性污染
微生物（細菌、細菌毒素、黴菌、黴菌毒素）；
寄生蟲和蟲卵（蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等）；
昆蟲（甲蟲、蟎類、蛾類等）；
病毒（肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒、口蹄疫病毒）。
2、化學性污染
來自生產、生活和環境（農藥、有毒金屬、N-亞硝基化合物、多環芳烴類等）
來自容器、包裝材料、運輸工具；
濫用食品添加劑和食品加工、貯存過程中產生的物質（如酒中的醇類、醛類等）。
3、放射性污染
食品污染分爲哪幾類
食品污染分爲生物污染、農藥殘留、飼料污染、化學物質污染、放射性污染五類。根據查詢食品相關法規顯示，由於污染物質的來源、性質和危害不同，把食品污染分爲生物污染、農藥殘留、飼料污染、化學物質污染、放射性污染五類。食品在食用前的各個環節中，由於環境或人爲因素的作用，使食品受到有毒有害物質的侵襲而造成污染，使食品的營養價值和衛生質量降低。
食品污染有哪幾種分類？
食品污染指各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌的現象。食品污染可分爲生物性污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌，以及寄生蟲污染食品；化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的污染。
防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節着手。
食品污染的種類
食品污染的種類主要分三類，一種是物理性污染，一種是生物性污染，一種是化學性污染，這三種污染在食品污染過程中一定要嚴格控制。
食品污染分爲哪幾類？
◆生物性污染：
主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素污染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。致病菌主要來自病人、帶菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通過空氣、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特別是動物性食品，如食用前未經必要的加熱處理，會引起沙門氏菌或金葡萄球菌毒素等細菌性食物中毒。食用被污染的食品還可引起炭疽、結核和布氏桿菌病（波狀熱）等傳染病。
黴菌廣泛分佈於自然界。受黴菌污染的農作物、空氣、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分黴菌菌株在適宜條件下，能產生有毒代謝產物，即黴菌毒素（見黴菌污染對健康的影響）。如黃麴黴毒素和單端孢黴菌毒素，對人畜都有很強的毒性。一次大量攝入被黴菌及其毒素污染的食品，會造成食物中毒；長期攝入小量受污染食品也會引起慢性病或癌症。有些黴菌毒素還能從動物或人體轉入乳汁中，損害飲奶者的健康。
微生物含有可分解各種有機物的酶類。這些微生物污染食品後，在適宜條件下大量生長繁殖，食品中的蛋白質、脂肪和糖類，可在各種酶的作用下分解，使食品感官性狀惡化，營養價值降低，甚至變質。
污染食品的寄生蟲主要有絛蟲、旋毛蟲、中華枝睾吸蟲和蛔蟲等。污染源主要是病人、病畜和水生物。污染物一般是通過病人或病畜的糞便污染水源或土壤，然後再使家畜、魚類和蔬菜受到感染或污染。
糧食和各種食品的貯存條件不良，容易孳生各種倉儲害蟲。例如糧食中的甲蟲類、蛾類和蟎類；魚、肉、醬或鹹菜中的蠅蛆以及鹹魚中的幹酷蠅幼蟲等。棗、慄、餅乾、點心等含糖較多的食品特別容易受到侵害。昆蟲污染可使大量食品遭到破壞，但尚未發現受昆蟲污染的食品對人體健康造成顯著的危害。
生物性污染主要是指病原體的污染。細菌、黴菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物後，都會造成食品的污染。在受潮黴變的食物上，能生長一種真菌——黃麴黴。黃麴黴能產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，這是一種強烈的致癌物質，致癌力比苯並芘高4000倍。黴菌毒素的污染，可能是世界上某些溼熱地區肝癌高發的重要原因。
◆放射性污染
使用放射性物質的生活活動和醫療、科學實驗的放射性廢物排放，以及意外事故中放射性核素的滲漏，均可通過食物鏈各環節污染食物。特別是魚類等水產品對某些放射性核素有很強的富集作用，以致超過安全限量造成對人體健康的危害。
一、食品的天然放射性核素
自然界天然存在的放射性核素多數屬於鈾、釷、錒三系，三系起始元素爲鈾238、釷232、鐳235。各系中包括許多子體(如鐳226、釙210等)，另有少數元素不屬於三系如鉀46、銣87等。存在於地殼中還有一些元素如碳14和氚是宇宙線作用於大氣中穩定性元素的原子核而產生的。這些天然放射性核素廣泛分佈於空氣、土壤和水中，構成了自然界的天然輻射源，它們與穩定性同位素一樣參予外環境與生物體問的物質自然交換過程，所以在動植物組織內均有放射性核素存在，即爲動植物性食品的天然放射性本底。由於環境中放射性核素分佈不同，不同地區食品中的放射性核素量不相同，同一地區不同食品天然放射性核素濃度亦有較大差異。
食品中重要的天然放射性核素有：
鉀40在自然界分佈很廣，半衰期1．3×109年，是通過食品進入人體量最大的天然放射性核素。估計每日約攝入0.085Bq，全身劑量爲200μGy／年，主要存在於軟組織中，骨含量只爲軟組織的四分之一。在天然鉀中，鉀40含量穩定，爲0.0118％，故可從食品總鉀估算鉀40含量。
二、放射性核素對食品的污染
食品可以吸附或吸收外來的(人爲的)放射性核素，使其放射性高於自然放射性本底，稱爲食品的放射性污染。食品的放射性污染來源於三個方面。空中核爆炸試驗 核廢物的排放 意外事故
三、放射性核素向食品轉移途徑
環境中放射性核素通過食物鏈各環節向食品轉移污染食品。由於動物的生活環境、生理特點各不相同，受到污染程度也有差異，全面評價食品放射性污染應予考慮。放射性核素向食品轉移的途徑有：
(一)向水生生物體內轉移
放射性核素進入水體後根據其化學性質溶於水或以懸浮狀態存在，可附着於水生生物體表逐步向內滲透，或通過魚鰓、口腔進入魚體。浮游生物表面積較大，可吸附相當大量放射性物質。放射性物質可從水直接進入水生植物組織內，魚及水生動物可直接吸收，又可通過食餌攝入。低等水生生物爲魚及水生動物的主要食餌，它們通過食物鏈的污染具有生物富集的重要意義。
(二)向植物的轉移
放射性核素進入植物的途徑是通過沉降物、雨水和污水將放射性核素帶到植物表面，並滲透入植物組織即直接污染；植物根系也可從土壤中吸收放射性核素即間接污染。放射性核素在植物表面聚集和向內轉移的量與氣象條件、核素理化性質、植物種類和農業生產技術等因素有關。雨水沖刷可降低植物表面污染量，葉類植物表面積大易聚集較多的放射性核素；帶纖毛的籽實和帶殼的產品污染量較低。放射性核素中碘131易被植物吸收，銫137，鍶90易從葉部向內部組織轉移，有些易從根系吸收，其吸收速度順次爲鍶89，鍶90＞=碘131＞鋇140＞銫137＞釕106＞鈰144，釔90＞鈈238。土壤中的鈣和鉀影響鍶9和銫137向植物轉移。鍶90在含鈣低的砂土中比含鈣高的粘土中更易進入植株，在土壤中加石灰，硫酸鈣和鉀肥可使鍶90和銫137進入植株的量降低。土壤中加腐植質，或當土壤中放射性核素的穩定性同位素含量增加時，均可減低植株從土壤的吸收量。放射性核素在土壤表層吸附較多深耕可將大部分放射性核素埋入深層，使根鬚短的植物如水稻吸收量減低。
(三)向動物和人體的轉移
環境中放射性核素通過牧草、飼料、飲水等途徑進入禽畜體內，儲留於組織器官中，半衰期長的鍶90、銫137以及半衰期短的鍶89、鋇140等對動物的污染是食物鏈中重要的核素。這些核素還可進入奶及蛋中。這兩種都是嬰幼兒及病人的重要食物。環境中放射性核素通過各環節的轉移最終均會到達人體，在人體內儲留造成潛在的危害。
放射性核素尚可引起動物多種基因突變及染色體畸變，即使小劑量也對遺傳過程發生影響。人體通過食物攝入放射性核素一般劑量較低，主要考慮慢性及遠期效應。即使偶然事故也不能忽視其嚴重性。
◆化學性污染
主要指農用化學物質、食品添加劑、食品包裝容器和工業廢棄物的污染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞鹽和亞硝胺及其它有機或無機化合物等所造成的污染。造成化學性污染的原因有以下幾種：1)農業用化學物質的廣泛應用和使用不當。2)使用不合衛生要求的食品添加劑。3)使用質量不合衛生要求的包裝容器，如陶瓷中的鉛、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯單體都有可能轉移進入食品。又如包裝蠟紙上的石蠟可能含有苯並(a)芘，彩色油墨和印刷紙張中可能含有多氯聯苯，它們都特別容易向富含油脂的食物中移溶。4)工業的不合理排放所造成的環境污染也會通過食物鏈危害人體健康。
食品污染源有哪些，食品污染源有幾類
常見的食品污染主要有以下三類：
(1)生物性污染：生物性污染包括細菌性污染、病毒及寄生蟲污染、黴菌及黴菌毒素污染。各種致病菌大多存在於動物性食物中，如海產品易受嗜鹽菌污染，肉類、蛋類易受沙門菌污染等。
(2)化學性污染：食品中化學污染的來源廣、品種多、成分複雜。主要包括農藥殘留物，各種有害金屬和非金屬，以及其他污染物如亞硝基化合物、多環芳烴類;濫用食品添加劑，使用有毒的食物容器及包裝材料等也可造成化學性污染。
化學性污染對人體的危害有急性危害、慢性危害和遠期危害。急性中毒時會表現、爲集體性食物中毒，其污染物有農藥、金屬鉛、銅、砷、汞等。慢性中毒主要發生在砷、汞等金屬的長期攝食。遠期危害主要表現爲“三致”病變。
(3)放射性污染：使用放射性物質的生產活動和醫療、科學實驗的放射性廢物排放，以至超過安全限量造成對人體健康的危害。在現代家庭居室中的裝飾材料、地面使用的大理石等也含有一定的放射性物質，也應引起足夠的重視。
食品污染分爲幾類？
食品是構類生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉、蛋等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌。
食品污染可分爲生物性污染和化學性污染兩大類。
生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品，使食品變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早爲人類服務的黴菌，就是真菌的一種。現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素污染以後，會引起動物原發性肝癌。據調查，食物中黃麴黴毒素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高几十倍。英國科學家認爲，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫溼，黃麴黴毒素的污染比較普通，主要污染在花生、玉米上。其次是大米等食品。污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便污染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到污染，人吃了以後會引起寄生蟲病。
化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農藥是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣；食用色素、防腐劑、髮色劑、甜味劑、固化劑、抗氧化劑等食品添加劑；作食品包裝用的塑料、紙張、金屬容器等。如用廢報紙、舊雜誌包裝食品，這些紙張中含有的多氯聯苯就會通過食物進入人體，從而引起病症。多氯聯苯是200多種氯代芳香烴的總稱，當今世界生產和使用這種東西的數量相當大。有資料證明。在河水、海水、水生物、土壤、大氣、野生動植物以及人乳、脂肪，甚至南極的企鵝、北冰洋的鯨體內，都發現了多氯聯苯的蹤跡。食品在加工過程中，加入一些食用色素可保持鮮豔色澤。但是有些人工合成色素具有毒性。
防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節着手。只有這樣，才能從根本上解決問題。
