鐵觀音是一種半發酵茶，其採摘時間與其他普洱、綠茶不同。鐵觀音主要產於中國東南沿海地區，如福建、臺灣等地。
鐵觀音的採摘時間一般爲春、夏、秋三季。其中，春茶是品質最好的，採摘時間在4月至5月；夏茶採摘時間在6月至7月；秋茶的採摘時間在8月至9月。
秋茶是鐵觀音的主要採摘季節之一，在秋季氣溫逐漸降低、溼度逐漸增加的氣候條件下生長，此時採摘的鐵觀音葉片已經充分長成，含有大量的芳香物質和營養物質，口感甘醇，香氣高雅，茶湯色澤金黃。
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秋茶鐵觀音的採摘時間爲秋分至寒露，即9月下旬~10月上旬採摘，採摘鐵觀音茶葉時候，選擇晴天，其次是陰天，而鐵觀音茶葉的採摘分爲：早青(九點之前採摘)、午青(下午一點到四點)和晚青(四點以後)，其中以午青採摘的茶葉爲最佳。
鐵觀音的採摘時間
穀雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)是春茶。
夏至至小暑(6月中下旬-7月上旬)是夏茶。
立秋至處暑(8月上旬-8月下旬)是暑茶。
秋分至寒露(9月下旬-10月上旬)是秋茶。
鐵觀音秋茶上市時間
鐵觀音秋茶10月份上市。
鐵觀音秋茶是指每年9~10月份採摘的鐵觀音茶葉，味道比其他季節香。
鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，春水秋香指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。
鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，春水秋香指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。
鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份纔會正式的大規模上市。
秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易變質。
寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，最後形成自然香。
都知道安溪的鐵觀音一年四季採製，所謂的春、夏、暑、秋茶分別在什麼時間採摘的？哪個時間段茶最好？
春茶4月20日至5月10日
夏茶6月10日至7月5日
暑茶
7月15日至8月20日
秋茶9月25日至10月25日
個人認爲秋茶最好，因爲秋茶天氣好，出好茶的機率比較多，春茶也不錯，但是春茶沒有幾天好天氣，好茶難尋．．
鐵觀音秋茶一般都什麼時候上市？
每年的9、10兩個月份就是鐵觀音秋茶的採摘旺季。9月份上市的鐵觀音秋茶屬於早秋茶,一般來說,鐵觀音秋茶上市時間會集中在10月份。
鐵觀音採摘時間和收穫季節
通常鐵觀音是在春季4月底、5月初的時候和秋季9月底-10月中上旬的時候進行採摘，從4月5月，9月到10月中旬，採摘最晚的時間是10月，採摘時間每個季度大約是20天左右，一般鐵觀音在春季的時候採摘最好，春天氣候溼潤溫暖，鮮葉內的各種成分含量豐富。
鐵觀音採摘時間
通常鐵觀音是在春季4月底、5月初的時候和秋季9月底-10月中上旬的時候進行採摘，從4月5月，9月到10月中旬，採摘最晚的時間是10月，採摘時間每個季度大約是20天左右，一般鐵觀音在春季的時候採摘最好，春天氣候溼潤溫暖，鮮葉內的各種成分含量豐富。
不同產地鐵觀音採摘季節
鐵觀音常見的產地福建安溪縣、西坪、感德、祥華、華安、臺灣、漳平等地區。
安溪鐵觀音採摘時間
安溪鐵觀音一般在4月份的時候種植，它是屬於烏龍茶類，大概在5月的時候採摘上市，該地區產的鐵觀音茶條微卷，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭香氣濃郁持久，音韻明顯。
西坪鐵觀音採摘時間
西坪鐵觀音一般在4月初的時候種植，它是屬於青茶類，大概在4月份的時候採摘上市，該地區產的鐵觀音香氣濃郁，入口甘甜，有一點微酸。
感德觀音採摘時間
感德鐵觀音一般在3月份的時候種植，它也是屬於青茶，一般在5月份的時候採摘上市，該地區產的鐵觀音茶味香濃，茶湯比較清淡，和蘭花一樣。
祥華鐵觀音採摘時間
祥華的鐵觀音一般在3月份種植，它屬於清香型的鐵觀音，大概在4月的時候採摘上市，它的茶味純正，入口後茶味充溢，鮮有其他異味，湯水厚實。
華安鐵觀音採摘時間
華安鐵觀音一般在4月的時候種植，屬於半發酵茶類，大概在9月的時候採摘上市，該地區的鐵觀音產量很高它的葉片較薄，茶水基本上也偏淡一點點。
不同品種鐵觀音收穫時間
鐵觀音苗在春季的時候在栽種合適，春季雨水多，能夠使它快速的生長，鐵觀音常見的品種有清香型、濃香型、陳香型、炭焙型，它的採摘時間都是在春季。
有誰知道鐵觀音茶採摘時間嗎，說下謝謝了！
採摘鐵觀音茶葉鮮葉原料成熟度一般要求頂葉小開面至中開面駐芽2－3葉，尤以駐芽3葉爲優；
小開面爲頂葉面積爲第二葉面積的1/2，中開面爲頂葉面積爲第二葉面積的2/3；在不同季節採用不同標準，
鐵觀音春秋茶一般採用中開面採，夏暑茶應當適當嫩採，採用小開面採鐵觀音茶葉採摘分爲一年分四季採製.4月中下旬與5月上旬.6月中下旬與7月上旬.8月上旬與8月下旬.9月下旬與10月上旬。
(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40—45％。
夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15—20％。
立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25—30％。
秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)爲秋茶，產量佔25—30％。
有些別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
安溪鐵觀音的什麼時候採摘最好？
安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)爲秋茶，產量佔25—30％。有個別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
鐵觀音茶的採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉， 而是採摘成熟新梢的2—3葉， 俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。採來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉捲縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。
涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準採收進廠經過涼青後進行曬青。曬青時間以午後4時陽光柔和時爲宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9％左右爲適度。然後移入室內涼青後進行做青。
做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下伴隨着葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3—5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分佈平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
炒青：炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。
揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3—4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有—層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意爲止。最好才焙火烤乾成品。
簸揀：慢烤後的茶葉最後經過簸揀，除去梗片、雜質即爲成品。
鐵觀音搖青技術
以下以鐵觀音初制搖青技術爲例具體解釋：
1 “走水”獲高香 “保青”是關鍵
搖青是制好鐵觀音的關鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數量的芳香物質”和含量比芽葉高出l—2 倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子裏面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質，這也是烏龍茶高香的一個重要原因。而“走水” 的進行，除了要求葉子要處於運動狀態，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農所說的“保青”。相反，若過早喪失葉肉細胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶來，因其“走水”無法進行，葉子在搖青過程中得不到水分的補充，葉子失水過多，製成茶外形乾枯、內質香味較低淡。
2 搖青操作的“三守一攻一補充”
鐵觀音搖青操作上素有“三守一攻一補充”之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉數不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋後的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘。“一補充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數應由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之後，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。
3 鐵觀音搖青中“消水”程度的掌握
“消水”即茶青的水分喪失情況。“消水”適度的掌握，是搖青的技術所在。在搖青攤涼過程中，若攤涼太久，不及時搖“活”，致使搖青葉失水過度，手握葉子有沙沙響聲，並有枯燥感，就叫“盡水”。若搖青過程中停青不足，水分散發不夠，搖青葉還有“假活”現象，芽仍挺立飽水，手握有梗斷之覺，這樣就行殺青，就叫“大水”。“盡水”葉製出的成茶，外形鬆懈，色澤枯黃。“大水”葉製出的成茶，外形也不夠緊結，色澤青灰。二者的品質都比較差。
“消水”適度的掌握，往往因季節、氣候及品種的不同而異。鐵觀音搖青“消水”適度的掌握，應掌握“春消、夏皺、秋水守牢”的原則，因爲春季氣溫低、溫度大，茶青肥壯多水，做青過程中水分應蒸發多一些，即在搖青時可搖得重一些，停青時間長些，待到做青適度時，梗葉要“消”即嫩梗外觀乾癟柔韌，折而不斷，這時纔會有濃郁的香氣。至於夏、暑茶園氣溫高，水分蒸旋陝，失水應少一些，梗葉略皺，發酵適度即可。秋茶因含水分少，只有保持鮮靈陛，纔會形成高強香氣，所以至做青適度時，梗葉仍略有光澤，才能體現秋茶的秋香特色。
4 “發酵”程度的掌握
據老茶農的經驗認爲：“發酵”程度的掌握。應做到“春秋等香，夏暑等紅”的原則，因爲春秋委節氣溫比較低，葉子變紅較慢，幫搖青可搖到梗葉水“消”，有較高的清花香顯露，再行殺青。而夏、暑茶氣溫較高，葉子邊搖邊“發酵”，就不能等“梗葉消，有高香”了。而主要是看葉子紅變適度時，就要立即殺青，否則變會“發酵”過度，降低品質。
5 低溫低溼的北風天
北風天是制高級茶的好天氣。因爲在這種天氣下，葉子中的多酚類的酶促氧化進行得比較緩慢，葉子發酵比較慢，搖青可搖到“梗葉消”，使葉子裏面的內含物能充分轉化爲成茶的香氣和滋味物質，同時，在低溫低溫隋況下，葉子內含物的化學變化比較緩慢，物質的轉化，積累大於消耗，並有利於搖青時的“保青”，使“走水”能順利進行。梗中豐富的有效物質能得以充分的利用，所以說“北風天”是制觀茶的好天氣。
總之，要制好鐵音，應“天、地、人”相配合。天即“天時”，也就是製茶的和天氣。地即“地利”，是指鐵觀音特定的得天獨厚的生長環境及良好的鮮葉原料，這也是制優質鐵觀音的先決條件。再者是人，人要“人宜”，即製茶的技術水平，要制好鐵觀音，就要懂得“看青做青”，要掌握好搖青工序的操作要領及程度，這是制好鐵觀音的主觀因素。
拖酸製法
一是回青、二是拔青、三是拖青。對比正炒茶，區別如下：
一、正炒茶：採青後第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。
二、回青製法：採青後第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。
三、拔青製法：採青後第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯或深金黃。
四、拖青製法：採青後第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙，葉底硬挺暗綠。
有誰知道鐵觀音茶採摘時間嗎，說下謝謝了！
採製時間分別爲：穀雨至立夏（4月中.下旬至5月上旬）爲春茶，產量佔全年總產量的45%-50%：夏至至小暑（6月中.下旬至7月上旬）爲夏茶，產量佔全年總產量的25%-30%；立秋至處署（8月上旬至8月下旬）爲署茶，產量佔全年總產量的15%-20%；秋分至寒露（9月下旬至10月上旬）爲秋茶，產量佔全年總產量的10%-15%。其中，鐵觀音製茶茶葉品質以秋茶爲最好，春茶產量做多，約佔全年的40%-45%；秋茶香氣最濃，俗稱秋香，產量約佔15%-20%；夏茶葉薄帶苦味，香氣較差；署茶較夏茶好。
鐵觀音的採摘時間
鐵觀音的採摘是十分講究的，3月下旬萌芽，5月上旬開採，由於閩南的緯度低，安溪茶葉採摘的時間要不閩北提前半個月左右。安溪採茶日的天氣以晴天有北風爲佳，因此當地採茶多在晴天上午9時至下午4時前進行，茶葉品質優以晴天午後採摘者爲最佳。採茶要十分注意天氣的變化。陸羽《茶經》中記載說：“其日有雨不採，晴有云不採，晴採之。”採集茶青不能在下雨天及陰天進行，以爲這種天氣採來的茶很難形成甘醇之味及香氣。正宗鐵觀音茶只能在早上9時到下午4時之間採摘。每茶季中，晴天微有北風，下午2時至5時採摘爲上；陰天上午9時至12時採摘爲中；雨天和上午9時前採摘爲下。
不同時段所採箐可以分爲上午茶.中午茶與二五茶，但有些地方的茶農仍習慣稱爲茶菜。上午茶是指在上午7時至10時左右所採的茶青，此時所採的茶苦，因夜晚露水未乾，葉身含水量多，較難烘焙；中午茶則是指在上午10時至下午1時左右所採的茶青，在下午2時至5時所採着就是二五茶，這兩者因露水已爲日照曬乾，含水量少，比起上午茶就好得多了。不同時段所採的茶青都要分別製造，如此方能便於控制品質。
茶樹由於受氣候.品種以及栽培管理條件的影響，每年.每季茶的採製的遲早是不一致的.即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候.管理等原因，相差5-20天。由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是其外形和內質都有較大的差異。
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鐵觀音的採摘標準
鮮葉的採摘標準十分嚴格，必須要在嫩梢形成駐芽後，即待新梢長到3-5葉快要成熟。而頂葉開門呈六七成時採下2-4葉梢，俗稱開面採，其按新梢伸長程度不同又有小開面.中開面.大開面之分。小開面爲駐芽梢頂部第一葉的面積相當於第二葉的1/2；中開面爲駐芽梢頂部第一葉的面積相當於第二葉的2/3；大開面爲頂葉的面積與第二葉的相似。春.秋茶“開面採”，即待頂葉展開，出現駐芽，採摘一芽二三葉；夏.署茶適宜嫩採，採用小開面。採摘時不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片.魚葉和老梗。另外，不同生長地帶及不同採摘時間的茶葉的鮮葉要分開採制，特別是早青.午青.晚青要嚴格分開製造，其中，以午青的品質爲最優。
鐵觀音的採摘方法
鐵觀音採用定高平面採摘法，即根據茶樹的生長情況，確定一定高度的採摘面，把縱面上的芽梢全部採摘，縱面下的芽梢全部留養。這種做法能形成較深厚的營養生長層，充分利用光能，提高萌芽率，促進增產，提高品質。芽梢生長旺盛的茶樹分兩次採摘，第一次按標準採一芽三四葉，下一季採摘則在此採摘面的基礎上適當提高。
此外，可用手工和機械採摘，機械採摘比手工採摘的工效提高4-13倍，成本降低40%，鮮葉質量基本達到人工採摘標準。
鐵觀音茶葉什麼時候採摘上市
古人有云：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。古人認爲鐵觀音秋茶是一年中最好喝的茶葉。單從味覺上來說，鐵觀音秋茶並不是最好喝的，營養成分也不如春茶，古人之所以認爲秋茶最好喝，恐怕是因爲秋茶的香氣特別濃郁，欲蓋彌彰罷了。那麼鐵觀音秋茶爲什麼會那麼香呢 鐵觀音秋茶之所以那麼香完全得益於秋天的氣候。秋天降雨量少，氣候普遍乾燥，茶葉在生長、採摘和製作的過程中能夠最大程度的保持茶葉的芬芳。就鐵觀音秋茶的品質來說，秋天是採摘鐵觀音最佳的季節，不冷不熱，製成的鐵觀音在適宜的氣溫下也不易變質，而且寒露之後的鐵觀音味道更香，口感也更爲順滑。正宗的鐵觀音秋茶外形緊結，鮮綠有光澤，而且厚、實、重的特徵;香氣聞起來有濃郁的花果香，葉底凹軟，滋味不會苦澀，喉韻明顯。剛出爐的鐵觀音秋茶火氣比較大，是不宜現泡現喝的，至少要等上一個禮拜的時間纔可沖泡。每年的9、10兩個月份就是鐵觀音秋茶的採摘旺季。9月份上市的鐵觀音秋茶屬於早秋茶,一般來說,鐵觀音秋茶上市時間會集中在10月份。
鐵觀音哪個季節的好
問題一：哪個季節的鐵觀音品質最好 根據鐵觀音的採摘季節，鐵觀音一年分五季採製，分爲春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。鐵觀音成茶品質以秋茶質量最好，春茶喝起來最爽口。秋茶的香氣特別高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。再依次就是冬茶、夏茶和暑茶。 爲什麼說鐵觀音秋茶品質最好 之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因爲茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。茶葉在一年的生長週期中，由於受到不同季節氣候變化的影響，加上茶樹的自身營養的消長情況不一，使茶樹的鮮葉從茶樹採摘下來時就必然產生了差異。在這樣的基礎上加工而成的茶葉，它品質必然不同。 當然，茶葉好不好，不一定價錢越貴越好，關鍵是個人的口味和喜好。
問題二：什麼時候產的鐵觀音最好？ 鐵觀音茶一年主要採摘四次，也就是四個季節，但不是春茶、夏茶、秋茶、冬茶，而是春茶、夏茶、暑茶、秋茶。採摘季節是根據節氣計算的，春茶是在立夏（約5月5日）前後採摘、夏茶是在夏至（約6月21日）前後採摘、暑茶是在立秋（約8月7日）前後採摘、秋茶是在寒露（約10月8日）前後採摘，不僅僅茶葉是按照節氣採收的，所有傳統農耕都是按照節氣來計算採收時間的。
現在的重點是“什麼季節做的鐵觀音茶最好喝”，有很多不明的人認爲鐵觀音春茶更好喝，其實這個觀點完全錯誤。要說什麼季節的茶葉最好喝是很難分辨的，因爲每個季節所生產的鐵觀音都有自己的特點，每個季節所生產的茶都會有季節氣味，因此從行的人可以很容易辨別出鐵觀音茶是哪個季節生產的。
要是從整體層面上來看是秋茶的品質爲最佳，其次是春茶、暑茶、夏茶。但這僅是就整體層面而言，每個季節都能夠生產出好茶，而且每個季節的鐵觀音都有自己的特色，所以沒必要鍾情於哪個季節的茶，多品多識。
春茶香氣高雅、茶水清瑩、葉片飽滿、回韻悠長，夏茶和暑茶香氣濃郁、茶水深沉、葉片較薄、回甘極佳，秋茶蘭桂芬芳、茶水清瑩、葉片飽滿、清雅回甘。
問題三：鐵觀音適合什麼季節飲用？ 你好，烏龍茶鐵觀音什麼季節都適合喝，鐵觀音茶性會比較溫和，既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分，鐵觀音有分好多種口味，有清香型，濃香型，還有韻香型等，其中的製作工藝有所區別，均適合各人， 如果是腸胃不是很好的朋友建議要選擇濃香型的鐵觀音，因爲濃香型鐵觀音 屬傳統制作工藝，發酵度會再高一些；傳統正味，暖胃養胃，）因爲口感較重，還有就是成色不是最好，但是口感是最純正的，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發胖的朋友飲用喲。
問題四：鐵觀音要什麼時候喝才合適 鐵觀音是烏龍茶的名品，沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，齒頰留香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。 但鐵觀音茶的喝法，還是有講究的： 1、不要空腹喝茶，鐵觀音收斂性較強，會 *** 胃部，飯後半小時左右飲茶較好； 2、俗語說“春飲花茶，夏飲綠茶，冬飲紅茶，一年四季喝烏龍茶”；這種說法也比較有可取之處，但還要看烏龍茶中的鐵觀音的製作工藝，現在市場流行的鐵觀音都是輕發酵的，接近綠茶的性質（但因樹種的原因，收斂性比綠茶高），夏季白天長，而鐵觀音提神效果都比一般的茶更好，再加上性寒，更適於夏季飲用；冬季喝紅茶沒錯，要喝鐵觀音的話，還是喝焙火的鐵觀音較好； 3、鐵觀音的收斂性較強，尤其是現在市場流行的輕發酵工藝的鐵觀音，在秋燥時節不宜多飲，以免會便祕； 4、接上條，但對於慢性腸炎、拉肚子的來說，反倒在平時多喝些鐵觀音更好，能殺菌止痢，比吃藥健康多了；（如身體方面存在這類問題，則不必過多講究季節因素） 5、白天午時前後，一般人容易提不起精神，這時用鐵觀音提神非常棒；從養生角度來說，9:00~11:00適合多喝水，一般要五六杯，此時喝鐵觀音是很好的時間；但如果有午睡的習慣，就要少飲了； 6、晚飯過後，如果還有事情要做、需要振奮精神，不妨泡一壺鐵觀音來喝；但夜晚臨睡前不宜再飲鐵觀音，以免茶鹼引起興奮，睡不着覺。 從這裏看到的。
問題五：鐵觀音茶什麼季節喝好 鐵觀音屬於烏龍茶，而我國自工流傳一句俗語：“春飲花茶，夏飲綠茶，冬飲紅茶，一年四季喝烏龍茶。”不難看出鐵觀音茶適合一年四季飲用。
問題六：鐵觀音的最好採摘時間是什麼時候 3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40―45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15―20%；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25―30%；秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)爲秋茶，產量佔25―30%。有個別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。
問題七：什麼時候的鐵觀音最好喝？ 鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚五。其樹性稍?，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。
鐵觀音的泡飲方法
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必順嚴把用水、茶具、沖泡三道關。“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上。”
沖泡按其程序可分爲八道：
1.百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3.懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4.春風拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5.關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；
6韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；
7.鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
鐵觀音保健功能
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嚐鐵觀音！
鐵觀音不是紅茶。茶葉基本分爲綠茶、紅茶、烏龍茶几種，鐵觀音當是烏龍茶的一種 鐵觀音,茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,有...安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裏羣山環抱,峯巒綿延,雲霧繚繞,土質大部分爲酸性紅壤,土層深厚,特別適宜鐵觀音生長.
鐵觀音茶， 每100克含可食用部分 100克
熱量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)： .19 CA鈣(毫克)： 416
蛋白質(克)： 22.8 B2核黃素(毫克)： .17 MG鎂(毫克)： 131
脂肪(克)： 1.3 B5煙酸(毫克)： 18.5 FE......>>
問題八：一年中什麼時候的鐵觀音茶葉最好呢？ 百度一下，你要的資料都有~~~~~~~~~
安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。
3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40―45％；
夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15―20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25―30％；
秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)爲秋茶，產量佔25―30％。
有個別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。
製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。
夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
問題九：安溪鐵觀音的什麼時候採摘最好？ 安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)爲春茶，產量佔全年總產量的40―45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)爲夏茶，產量佔15―20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)爲暑茶，產量佔25―30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)爲秋茶，產量佔25―30％。有個別地方由於氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。製茶品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩捎形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
鐵觀音茶的採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉， 而是採摘成熟新梢的2―3葉， 俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。採來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉捲縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。
涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準採收進廠經過涼青後進行曬青。曬青時間以午後4時陽光柔和時爲宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6―9％左右爲適度。然後移入室內涼青後進行做青。
做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下伴隨着葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3―5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分佈平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
炒青：炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。
揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3―4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意爲止。最好才焙火烤乾成品。
簸揀：慢烤後的茶葉最後經過簸揀，除去梗片、雜質即爲成品。
鐵觀音搖青技術
以下以鐵觀音初制搖青技術爲例具體解釋：
1 “走水”獲高香 “保青”是關鍵
搖青是制好鐵觀音的關鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數量的芳香物質”和含量比芽葉高出l―2 倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子裏面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質，這也是烏龍茶高香的一個重要原因。而“走水” 的進行，除了要求葉子要處於運動狀態，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農所說的“保青”。相反，若過早喪......>>
安溪鐵觀音按其採摘時間分爲春夏秋冬，那個季節採摘的鐵觀音好一些？O(∩_∩)O謝謝
鐵觀音素有：春水秋香之說，春茶重在口感，品的是音韻，也就是說茶湯圓潤順暢，回甘明顯，而秋茶講究的鐵觀音獨特的蘭香味，也就是說秋茶香氣高揚。各有千秋。
