2、紅茶，有紅茶、紅湯、紅葉的特徵；
3、黃茶，幹茶色澤嫩黃，帶有濃郁的嫩香；
4、黑茶，因其外觀呈黑色而得名；
5、白茶，茶葉芽毫完整，滿披白毫，如銀似雪；
6、烏龍茶，幹茶外形微卷，茶香清新馥郁。
1、綠茶，茶色澤鮮綠，香氣清新淡雅；
2、紅茶，有紅茶、紅湯、紅葉的特徵；
3、黃茶，幹茶色澤嫩黃，帶有濃郁的嫩香；
4、黑茶，因其外觀呈黑色而得名；
5、白茶，茶葉芽毫完整，滿披白毫，如銀似雪；
6、烏龍茶，幹茶外形微卷，茶香清新馥郁。
我國茶類的分類比較複雜，一般可以按照不同的標準進行分類，以下是六大茶類的分類標準：
1.按照加工工藝分類：
綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等。
2.按照產地分類：
產自福建的武夷山岩茶、泉州安溪、白茶；產自四川的峨眉、樂山、都江堰等。
3.按照外形分類：
碾茶、裱花茶、捲曲茶、散茶、芽茶等。
4.按照茶葉香氣分類：
花香茶、果香茶、草香茶、凍香茶、奶香茶等。
5.按照功能分類：
健脾開胃、清熱解毒、利尿排毒、提神醒腦、安神助眠、防治口腔疾病等。
6.按照季節分類：
明前茶、穀雨茶、立夏茶、小暑茶、秋茶等。
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茶葉六大類的分類依據爲製作工藝及發酵程度，分爲綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶來其啊六大類，其中綠茶爲不發酵，黃茶爲微發酵，白茶爲輕發酵，烏龍茶爲半發酵，紅茶爲全發酵，黑茶爲後發酵。
六大茶類的製作工藝：
1、綠茶
鮮葉一殺青一揉捻一干燥
2、白茶
鮮葉一重萎凋一干燥
3、黃茶
鮮葉一殺青一揉捻一悶堆一干燥
4、青茶
鮮葉一曬青一碰青一晾青一殺青一揉捻一干燥
5、紅茶
鮮葉一萎凋一揉捻一發酵一干燥
6、黑茶
鮮葉一殺青一揉捻一渥堆一干燥一蒸壓（普洱爲揉捻後乾燥再噴水渥堆）
六大類茶葉分類依據
1.綠茶綠茶屬於非發酵茶，在鮮葉中保留了較多的天然物質和綠色風格，形成了葉色翠綠、滋味收斂強的清湯。根據加工方法的不同，可分爲炒綠茶、烘綠茶、蒸綠茶和曬綠茶。2.紅茶紅茶屬於全發酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉的特點，香甜醇厚。根據加工方法和茶葉形狀的不同，可分爲功夫紅茶、競賽紅茶和紅碎茶。3.綠茶綠茶屬於半發酵茶。鮮葉在製作過程中大部分水分被去除，芳香物質得以保留。沖泡後，茶香馥郁。根據產地不同，可分爲閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣省烏龍。4.白茶白茶屬於微發酵茶，只有經過晾曬或文火乾燥後才能加工。具有芽頭、白髮、銀如雪的特點。按原料嫩度可分爲白髮銀針、白牡丹、工美、壽美、新工藝白茶。5.紅茶紅茶屬於後發酵茶。由於鮮葉發酵時間長，其顏色爲油黑色或深棕色。根據原料和加工工藝的不同，可分爲散裝茶、緊壓茶和花捲。6.黃茶黃茶屬於輕發酵茶，工藝與綠茶相似，只是增加了“燜黃”工序，鮮葉經過加熱反應，形成黃葉黃湯的特徵，根據鮮葉和芽葉大小的不同，可分爲黃芽茶、黃小茶和黃茶。 中國六大茶類分別是哪六類？ 中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶。 1、紅茶：屬全發酵茶，我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。 2、綠茶：採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。 3、烏龍茶：經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。 4、黃茶：屬輕發酵茶類，鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥，湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。 5、黑茶：屬後發酵茶，主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。 6、白茶：採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。 擴展資料： 1、茶，葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。 2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。 3、通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出茶葉品質。 4、野生茶分佈在中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。 參考資料：百度百科_茶 百度百科_中國六大茶類 我國六大茶類的分類標準是加工工藝嗎 我國六大茶類的分類標準是加工工藝。 中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。 1、紅茶 特徵：因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調而得名 紅茶以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。 2、綠茶 特徵：成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色爲主調 綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有：西湖龍井 [2] 、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等等。 3、青茶 烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。 4、黃茶 黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如潙山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。 5、黑茶 黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區爲四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。 6、白茶 白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。 六大茶類是按什麼來劃分的? 茶葉分爲六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。 茶葉分類 茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件： 即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。 茶葉分類應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。 茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。 茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。 如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變爲紅色，它也就成爲了質的不同的紅茶。 至於再加工茶葉的分類，我們認爲，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。 擴展資料： 茶葉指茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等； 用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶 中國六大茶系： 一、綠茶：不發酵的茶（發酵度爲零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。 二、黃茶：微發酵的茶（發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。 分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 三、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。 四、紅茶：全發酵的茶（發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。 五、黑茶：後發酵的茶（發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽） 原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。 六、白茶：輕度發酵的茶（發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。 白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。 參考資料：百度百科-茶葉 我國的六大茶類的分類標準是 根據製法與品質的系統性和主要內含物變化以及茶類發展歷史，將茶葉分爲基本茶類和再加工茶類，基本茶類包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，是茶樹鮮葉（茶青）經初加工工藝後而得的產品；再加工茶類一般是以六大基本茶類爲原料，再加工成的其它茶，如花茶、壓制茶等。 中國的茶區地域遼闊，歷史悠久，茶葉名類是數以百計的，人們區別各種茶類首先從它們不同的品質特徵去考慮，突出的是品質的差異，而品質的差異主要體現的是製作方法的區別，所以茶葉的分類應該是以製茶的方法爲基礎，而製茶的方法是以熱爲主導作用，通過熱的作用引起茶葉內含物的化學變化，促進或制止酶的催化作用，形成不同茶葉特有的色香味。 經常說的六大茶類是哪六種，怎麼劃分的？ 我們現在所講的六大茶類是：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（民間更多用的烏龍茶這個詞）、黑茶，這六大類，這個分類是由茶界泰斗安徽農業大學已故陳椽教授提出來的。並且根據茶葉的製作工藝來歸類劃分的。 曾經被問過：“綠茶的茶樹葉是綠色，紅茶的茶樹葉是紅色的嗎？”其實並不是。一片茶樹葉你可以根據自己的喜歡，做成綠茶也行、做成紅茶也行、做成黃茶也行等等。所以茶是哪一種和茶樹葉本書沒有特別的關係，和製作工藝是直接相關聯的。六大茶類的製作工藝區別： 綠茶：殺青——揉捻——乾燥 最主要的工藝在“殺青”上面，殺青就是把促進茶葉中茶多酚氧化的那些酶高溫殺死掉，茶多酚就是停止氧化 白茶：萎凋——乾燥 最主要的工藝就是“萎凋”，讓茶葉在自然環境中自然氧化自然曬乾，不揉不炒。 黃茶：萎凋——殺青——悶黃——乾燥 最主要的工藝是“悶黃”，在殺青後，沒有酶的情況下進行無酶促氧化。 青茶：曬青——涼青——搖青——殺青——揉捻——乾燥 最主要的工藝是“搖青”，是讓茶葉周圍細胞壁破裂，而氧化，但是氧化到一半再高溫殺青停止氧化，形成青茶特有的綠葉紅鑲邊。 紅茶：萎凋——揉捻——發酵——乾燥 最主要的工藝是“發酵”，這裏的發酵其實是氧化，但是民間習慣了用發酵來形容茶葉在工藝中的轉化。紅茶通過給予氧化酶和過氧化酶足夠好的環境氣溫促進茶葉中的茶多酚進行氧化，和綠茶正好相反。 黑茶：殺青——揉捻——渥堆——乾燥 這裏面最重要的工藝是“渥堆”，渥堆纔是真正意義上的發酵，有微生物的參與。類似豆腐發酵成臭豆腐，牛奶發酵成酸奶。而氧化是蘋果咬一口放着變成生鏽的紅。 所以六大茶類就是因爲製作工藝的不同，製作工藝的本質是殺死讓茶多酚氧化的氧化酶和過氧化酶。從而形成不同的產物。 茶的六大茶類分類 茶的六大茶分類是綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。 1、綠茶 綠茶是唯一的不發酵茶，茶性偏寒，經過殺青、揉捻、乾燥的工藝製成，代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。 2、黃茶 黃茶屬於輕微發酵茶，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥的工藝製成，具有黃湯黃葉的品質特徵，茶性偏寒，代表性品種包括了蒙頂黃芽、君山銀針等等。 3、黑茶 黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、陝西茯茶與廣西六堡茶，屬於後發酵茶類，茶性溫和，經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工藝製成。 4、白茶 白茶也是輕微發酵茶，茶性偏涼，代表品種有白毫銀針、白牡丹與壽眉，一般經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成，茶葉的品質特點是白色茸毫豐富。 5、青茶 青茶爲半發酵茶類，茶性平和，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製成，代表茶葉有安溪鐵觀音、鳳凰單縱、武夷巖茶、漳平水仙等，主要產自廣東、福建與臺灣三省。 6、紅茶 紅茶是六大茶類中唯一的全發酵茶，茶性溫和，經過萎凋、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成，代表性品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫等等。 六大茶系分類 中國名茶有很多，茶類劃分有多種方法，現在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授，依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分爲六大茶類，分別爲紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。 六大茶系分類1、紅茶是我國第二大茶類，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特徵，紅茶在加工過程中發生的化學反應使它產生了茶黃素、茶紅素等新成分。 2、綠茶是中國的主要茶類之一，採摘茶葉的新葉或者芽，沒有經過發酵就製成的飲品，經常喝綠茶能夠降脂減肥以及防癌。 3、青茶也叫烏龍茶，是幾大茶類中獨具中國特色的茶葉品類，由宋代貢龍茶團、鳳餅演變來的。 4、黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。 5、黑茶的成品茶外觀顏色爲黑色，因此得名黑茶，屬於後發酵茶，該茶性溫和，營養價值高。 6、白茶屬於微發酵茶，只經過曬或者文火乾燥後加工的茶，具有外形芽豪完整，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等的品質特點。 我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質特徵 我國現代茶葉大致可分爲基本茶類和再加工茶類兩種，基本茶類是指綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶和黑茶六大類，這六大茶類是以鮮葉在加工過程中是否經過酶促氧化及氧化程度結合幹茶茶色的不同而進行分類的。. 其中綠茶的茶多酚氧化最輕，而紅茶的茶多酚氧化最重。. 而再加工茶是指在基本茶類的基礎上，再採用一定的工藝進行再次加工的茶類，這類茶的品質會稍微有所變異，但基本未超越原茶類的系統性，仍然應該歸屬於原來的茶類，茉莉花茶是此類茶的代表。. 現代茶葉還有很多不同的標準及分類，有的以季節爲劃分標準，有的以生長環境爲劃分標準，有的以產地爲劃分標準，還有的以幹茶外形劃分標準。. 按照季節的不同可將茶葉分爲春茶，夏茶，秋茶和冬茶四類。 中國六大茶類的劃分 中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
