紅燒鯉魚鯉魚的寓意是鯉魚躍龍門，金榜題名，步步高昇，鯉魚象徵着美好，祥和。鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。山東人尤其喜歡用它做糖醋鯉魚或者紅燒鯉魚。油爆雙脆雙脆，指的是雞胗和豬肚，這兩種食材，口感脆嫩，配上相應的蔬菜和調料，做出來的菜品別有風味，是魯菜中的翹楚。油燜大蝦膠東沿海一帶，盛產海蝦。海蝦肥美鮮嫩，無需過度烹調，只要用油清炒，再略燜，蝦香撲鼻，鮮美無比，這道菜色澤紅潤美觀，蝦身彎曲呈圓形，有富貴團圓的美好寓意，是膠東人團年飯的傳統菜式，做法簡單又好吃。
