油條脆皮是由多種因素決定的,關鍵是膨鬆劑,可以在和麪時加食用鹽、無礬油條膨鬆劑等。無礬脆皮油條做法:材料:麪粉、水、鹽、食用油、無礬油條膨鬆劑。步驟:1、將水和無礬油條膨鬆劑攪拌均勻;2、取出麪粉待用;3、將面和成團,加入水和膨鬆劑的混合物,再加入稍許食用油,反覆揣面;4、.油完全吸收後,靜置;5、3小時候取出;6、將面擀成長條;7、切成2釐米寬的小條;8、入鍋油炸,顏色金黃後取出。