魚子醬什麼魚產的

魚子醬是由鱘魚的魚卵製成的。因此，魚子醬是鱘魚的魚卵。

壓軸出場，養殖鱘魚子醬生產全過程，體驗口中帶點大海的氣息

魚子醬什麼魚產的：答案是鱘魚。

魚子醬是由鱘魚的魚卵製成的。因此，魚子醬是鱘魚的魚卵。

魚子醬是鱘鰉、鮭魚等魚類產的，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹，其價值等於植物界裏的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”，一般認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

魚子醬是由魚類的卵巢製成的。常見的魚子醬有來自鱒魚、鱘魚和鰻魚等不同種類魚類的製作。其中，最著名和最貴重的魚子醬通常來自於鱘魚。鱘魚魚子醬在全球範圍內享有很高的聲譽，尤其是來自俄羅斯和伊朗的鱘魚魚子醬被認爲是最優質的。

魚子醬什麼魚產的

魚子醬的營養功效是衆所周知的，那麼魚子醬究竟是什麼魚呢？我們可不可以自制魚子醬？接下來我們就一起來看看魚子醬是什麼魚。

魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚的黑色魚卵做成的。

魚子醬中級的12歲左右便可取卵製成，最低級的是到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。在法國，由於這裏把肚皮大事看得是嚴肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵纔有資格製成魚子醬。

魚子醬是一道名菜，魚子醬是什麼魚卵做的？

魚子醬是一道名菜，魚子醬其實是用鱘魚的魚卵製作而成的，而且越是珍貴的鱘魚，價格也會越貴。由於製作魚子醬的方法其實是比較殘忍的，所以說現在野生的鱘魚數量也變得越來越少，市面上大部分的鱘魚魚子醬都是人工養殖的，而且售價也不便宜，但是野生鱘魚籽做製作的魚子醬價格會更高。

現在大部分的廠家都會選擇自己飼養鱘魚，但是並不是所有的鱘魚都可以直接用來製作魚子醬，因爲魚子醬對於魚卵的大小也是有要求的，顆粒飽滿並且圓潤大粒的肯定質量更高，也可以賣的更好的價格。當鱘魚長到一定的體型以後，工作人員就會利用一種類似於注射器一樣的工具，直接從活的鱘魚體內取出部分的魚籽來觀察。

如果鱘魚的魚籽發育狀況良好，大小也合適，就會被選中用來取籽，但是如果魚籽不達標的話，這部分的鱘魚會打回繼續飼養，等到成熟以後再進行取籽。取籽的過程可以說是相當慘忍了，在這個過程中會給魚進行麻醉，然後直接開膛破肚，把鱘魚籽取出，然後再把鱘魚的獨自縫起來，相當於給鱘魚做了個小手術，再繼續把鱘魚放回飼養，等待下一次取籽。

取出的魚籽就要經過清洗和篩選，然後用鹽醃製，整個過程看起來比較簡單，但是對於衛生和手法有很高的要求，在清洗的時候如果力量太大也會造成鱘魚籽破裂，清洗的時候需要不斷地搓洗纔可以把表面的粘液和薄膜徹底清理感覺，這樣纔不會留下魚腥味，所以說整個製作過程還是相對比較複雜的。然後製作完成以後就分裝。市面上一般10g的魚子醬就可以賣到500塊錢，價格是很貴的。

魚子醬是什麼魚產出來的

魚子醬是鱘鰉魚和鮭魚產出來的。

魚子醬最負盛名的產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這裏的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵製作魚子醬。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那裏學來的。

分級

鱘魚魚卵質量最好的大白鱘魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，大白鱘魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有着細緻的透明薄膜包圍着顆粒稍大的魚子，向來有“裏海珍珠”的稱號。通常大白鱘這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅佔鱘魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。

產量少的主要原因在於這種鱘魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年，這麼漫長的成長與孕育過程，在裏海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。

而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4米，而體重將近1噸，完全成熟的大白鱘魚大約年紀在60歲左右，也有爲數極爲稀少的百歲以上大白鱘所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。

魚子醬用什麼魚做的

1、魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

2、魚子醬是一種純天然、無污染的綠色食品。它含有豐富的有價值的營養成分，如：蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸。

魚子醬是什麼魚的卵?

魚子醬是鱘魚的卵。 將鱘魚擊暈後取出魚卵，進行篩選、清洗、過濾等步驟。再由專業人士對魚子醬進行等級評定決定放多少鹽，魚子醬的品質越好，所需放的鹽越少。

魚子醬中富含人體皮膚所需的微量元素、蛋白質、氨基酸、和各種維生素，對皮膚有很好的滋養作用。又因其產量少所以十分珍貴。

挑選和吃魚子醬

看形態 好的魚子醬其形態是圓滑飽滿的，且在光線下又會光澤感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情況則說明是不好的魚子醬； 

看顏色 魚子醬正宗的顏色爲黑中略帶灰色或褐色，如果是呈透紅色的話則說明是劣質品；最好的魚子醬產自於大白鱘魚，其顏色爲黑金色。 嘗味道 上好的魚子醬不會很鹹且帶有淡淡的海膽味，回味會帶點甜；如果魚子醬剛開始吃時很鹹且吃完後有一股油腥味則說明是不好的魚子醬。

吃魚子醬前可以先用冰冰一下需要裝魚子醬的盤子，這樣可以更好保持魚子醬的口感和味道。 魚子醬中含有豐富的蛋白質，因此不適合消化功能弱的人食用。 來歷不明的魚子醬不吃，現在水污染較嚴重，食用來歷不明的魚子醬容易引起金屬中毒。

什麼魚的魚子醬最好?

什麼魚子醬是最好的

最出名的是裏海黑魚子醬。

嚴格意義上只有鱘魚的魚卵纔有資格製做魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國Caviar專指鱘魚卵，這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽爲“黑色黃金”或“裏海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於三種野生鱘魚：歐鰉魚(Beluga)、奧西特拉鱘(Asetra)、閃光鱘(Sevruga)。 Beluga壽命能長達百年，而只有生長週期超過60年的健康野生歐鰉魚魚卵才能用於製作Beluga級別魚子醬，通常一年全球魚獲量不到100條。現今，全世界公認最好的魚子醬產自伊朗，伊朗 *** 重視鱘魚漁業資源的保護，其魚子醬產品是由 *** 管控，從捕撈、加工、配額到最後的銷售都是國家管理，這也極大保障了魚子醬的品質。傳說中的Almas級別魚子醬亦出自伊朗，通常來說鱘魚子醬的顏色越淺越珍貴，在本就十分珍稀的的Beluga鱘魚裏，可能只有一尾或幾尾的腹內除了灰色魚子外還蘊含有金的魚子，挑選出來後的總量也是少之又少，價值連城，美食家們將之稱作Almas，意爲鑽石。 長久以來，伊朗野生鱘魚子醬的經營權一直爲歐洲商號所壟斷，中國人很難品嚐到真正的魚子醬，而這個情況在2010年被徹底改變。在製作到存儲這種魚子醬的每一個環節都需要十分用心。以產品保存爲例，伊朗野生鱘魚子醬被進口到中國以後，爲了最大程度留存其鮮美口感，需要運用世界頂尖的冷庫保存工藝。

魚子醬有哪些？哪種最好？哪種最好吃啊？

簡單的講，非凝結即真的從魚肚子裏取出的真魚籽，廣義的魚子醬只要是魚籽做成的都算，比如我最近吃的馬哈魚魚子醬等，都算。但狹義講，特指Beluga、oscietra及Sevruga三品種鱘魚的魚卵製成魚子醬，黑色的，但價格極其昂貴，價格大概一克40-50元，一罐50克的真鱘魚魚子醬就要2、3千元了。

凝結魚仔醬就是人工合成的魚子醬，是用魚肉魚油和其他什麼東西做成魚子醬味道的膠狀物，用離心法做成一顆顆的人造魚籽。它雖然可以將口味做的差不多，但關鍵是無法合成魚卵的薄膜。它吃去的感覺就像要了一個個極小的鹹果凍顆粒，根本沒有真魚籽吃在嘴裏一個個破裂的極爽口感，不客氣地說，就是口感極差。

根據我的經驗，合成魚籽買罐嚐嚐就可以了。如果嫌真的黑鱘魚貴，那可以買馬哈魚、三文魚的魚子醬，雖然有點腥，但口感很好，價格便宜，淘寶上進口的50克只要30元，可以嚐嚐，關鍵是真的

世界上最好的魚子醬是哪兒產的？

德國`

什麼魚籽醬最貴最好?

魚籽醬，在波斯話中意爲魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵纔可稱爲魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga纔可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裏的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。

什麼樣的魚子醬最好？

一般來說產於接壤譁朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳，至於最貴的沒有固定價格，正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。 一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味

魚子醬是什麼魚的魚子?

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯話中意爲魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵纔可稱爲魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga纔可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裏的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。亥佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

魚子醬是什麼？

有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵纔有資格製成魚子醬。

而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裏海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裏最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。

由魚卵化身爲美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱爲藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，

不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因爲那樣魚卵的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多“少”）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。

吃魚子醬三步曲

魚子醬本身帶有鹹味，建議大家食時最好連蛋白蛋黃碎放在cracker上同吃，因爲這傳統食法最能吃出魚子醬之鮮味。

Step1：將約一小匙份量魚子醬放在cracker上。記住不要貪心，不然會過鹹的。

Step2：按個人喜好將蛋白及蛋黃碎放上crakcker，其他配料如瑞士蔥、紅洋蔥

及酸忌廉等也不錯。

Step3：魚子醬cracker大功告成，快點試試吧

■ 魚子醬怎麼吃

吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。

若要倒在盤子裏面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裏面。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。

但是，最重要的一點是：要選好吃魚子醬用的湯匙。

奇怪的是，大凡天之驕子誕生時嘴裏含的那把湯匙——金湯匙或銀湯匙，卻是不可以用來吃魚子醬的，因爲它們會在魚子醬的味道上加了一層淡淡的金屬味兒。

除此之外，任你自己選擇：象牙的、貝殼的、木頭的、珍珠的、牛角的甚至塑膠的湯匙，無一不可。

該搭配什麼酒呢？依傳統是或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰裏面，把伏特加冰得會刺痛喉嚨。不過一些有識之士認爲伏特加的味道會和魚子醬打架，通常還會打贏。所以他們建議選擇甜度比較低的香檳。

魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時可以爲犒賞，大難臨頭時可以爲慰藉。愛情初綻時，可也；愛情凋萎時，可也。吃魚子醬永遠不愁沒有藉口，你若一時想不出來，就爲了身體健康而吃吧——魚子醬據說有催情劑、解酒劑和保肝劑的名聲，常吃有益身心喲！

魚子醬”是歐美宴會桌上常見的佳餚。在美食家的心目中，真正的魚子醬是指裏海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，重量4500公斤以上。雌魚的魚卵佔體重的20％。 魚子醬之所以名貴，在於製作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鐘之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。 捕捉到鱘魚之後不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。取出魚卵之後迅速篩濾、清洗、瀝乾，開始一連串如同釀製葡萄酒般，需要高度技巧的美......>>

魚子醬搭配什麼東西一起吃最好吃？

最正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直 接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去.看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼

最簡單的吃法：先在白麪包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。

2. 其次，如魚子醬這樣的高檔東西，一勺一勺吃未免暴殄天物，莊臣說用蛋白粒和蛋黃粒拌在餅乾上進食，滋味大妙，而且吃魚子醬當以黑魚子爲妙，雖小而回味綿長，其餘如紅魚子醬，價格十倍之下，只宜於當壽司配料。

正確的魚子醬食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上奶油和烘烤的白麪包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。

正確的魚子醬食用方法是，將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大衆的輔料是配上奶油和烘烤的白麪包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。

在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上乘之品。

盛裝魚子醬的器具也頗爲講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質餐具，因爲銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味。

對於愛美的女性來說，有一款魚子醬沙拉不可不嘗，不僅可以增強身體的免疫力，對於肥胖、腰膝痠軟等情況亦有很大幫助。製作的方法是：

材料 蛋，魚子醬，洋蔥，萵苣和法式蛋黃醬。

作法 蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木勺點綴於蛋黃上，爲了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作爲裝飾。

3. 先將魚子醬用醋泡一下醋不要太多莫過魚子醬一半就行。泡大約十分鐘，然後切些蔥末喜歡吃香菜也可切點

將醋倒掉，放蔥末，香菜末味精適量。拌一下就可以吃了。我就是這麼吃的，很好吃。

哪個國家的魚子醬最好

意大利魚子醬。

世界上最好的魚子醬價格是多少

最貴的魚子醬是按盎司計價的，肯定不是工薪族能負擔的，不過了解一下價格也無所謂。按美元算的話，每盎司700美元往上的纔是高級貨，至於最高的具體價格，說不好是拍賣價，一時也查不到。

魚子醬不是單吃的，要搭配好了才美味，不是開了包裝放進嘴裏就享受到無上美味的；其實魚子醬單吃又鹹又腥，想象總比現實美好的。

^-^希望我的回答對你有幫助。

魚子醬什麼魚產的

魚子醬是鱘鰉、鮭魚等魚類產的，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹，其價值等於植物界裏的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”，一般認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳。

魚子醬是鱘鰉、鮭魚等魚類產的，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹，其價值等於植物界裏的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”，一般認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳。

生產魚子醬的魚是什麼魚

生產魚子醬的魚是最爲知名的“鱘魚”，它是一種體型龐大、生活在淡水中的古老魚類。鱘魚生長緩慢，需要十多年才能達到收穫魚子醬的年齡和體型。目前全球已有多個國家建立了鱘魚養殖基地，以滿足魚子醬市場的需求。

魚子醬是什麼?魚子醬是什麼魚的魚子

魚子醬這種東西,可能你沒吃過,但是你絕對也聽過,極品美食,稀有價格昂貴,那麼問題來了,魚子醬到底是什麼魚的魚子呢?下面我們來一起介紹下吧!

魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意爲魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵纔可稱爲魚子醬,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳.並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga纔可製作魚子醬.

理論上說只要是魚籽都能做成魚子醬,但是其口味肯定有很大的差距,比如在美國就是這樣規定的,只要在魚子醬的標籤上印有魚的種類,就能把這種魚的魚籽做成魚子醬來出售,但是在法國卻有很大差別,法國是世界上對飲食最嚴肅的國家,在他們眼裏只有鱘魚的魚籽才能做魚子醬,而且不是所有鱘魚,只有其中少數的3種,因此,正宗的法國魚子醬是很難吃到的.

魚子醬直接送入口中,先用牙齒將魚卵輕輕咬破,耳中欣賞"啵、啵"的聲音,再用舌頭仔細品味,然後才吞下去.

不能接受直接吃的人,薄片吐司、麪包、餅乾,只要不是味太沖的食物,都可用來與之搭配.

魚子醬常見的食法,是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬,細細地品味它的滋味;或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油,再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用.

在法國餐廳中,魚子醬也常被用來作爲開胃前菜,同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上,又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花,即可大塊朵頤了.也可用四分熟白水煮蛋,敲開蛋殼,攤上一匙魚子醬,軟滑素樸的蛋液,包裹着魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感,交揉出不可思議的鮮香,令人傾倒.

魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮,中國特有的幾款河海鮮也是絕配,例如黃魚、鰣魚,這些鮮味至極,肉質細膩的魚類是首選,在部位的選擇上,一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的,這樣食客的舌尖就無需"分心"去剔刺,可以專心享用魚子和魚肉的美味.魚子醬也可以點綴於其他一些貝類的肉質之上.在家使用罐裝魚子醬入菜的話,建議使用清淡的蔬菜,最好是落地果實,例如土豆、山藥等,低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味.

魚子醬是什麼魚的卵

魚子醬是鱘鰉魚、鮭魚的卵。魚子醬，又稱魚籽醬，在波斯語中意爲魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，通常認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳，味道腥鹹，色澤烏亮。

介紹：

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽爲黑色黃金或裏海黑珍珠。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。