碳酸氢钠的化学式是NaHCO?，俗称小苏打。它是白色细小晶体、无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇；在水中的溶解度小于碳酸钠；碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机等等。
如果碳酸氢钠不小心泄露，隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
