1、把竹笋外壳剥掉，用山泉水洗净，切掉根部。 2、一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。 3、水的量要没过笋，煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干。 4、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里，在太阳底下暴晒三到五天。
