1、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。
2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟；
3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内；
4、大火煮沸，放入牛肉片；
5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。
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水煮牛肉片是一道非常经典的川菜。下面是制作水煮牛肉片的简单步骤：
材料：
- 牛肉片：300克
- 豆芽：适量
- 花椒粒：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉片用少许料酒、盐、生抽腌制片刻。
2. 将豆芽焯水至熟烂，捞出备用。
3. 热锅冷油，加入花椒粒和干辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末炒香，再将豆芽和牛肉片放入翻炒均匀。
5. 加入适量的开水，煮开后撇去浮沫。
6. 继续煮至牛肉片变色熟透，然后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后，加入青蒜和花椒油，翻炒均匀。
8. 离火前淋入适量的香油，搅拌均匀即可。
这样，美味的水煮牛肉片就制作完成了。你可以根据个人口味，适量调整调料的使用量。享受这道香辣可口的川菜吧！
