1、小土豆洗净去掉外皮，小土豆的皮很薄用勺背一刮就下来了。2、锅内加入比平时稍多的油中火倒入土豆半煎半炸。3、至表面金黄捞出备用，这样处理的土豆炖的时候不易碎。4、锅内留底油下入大料和蒜片炒出香味。5、倒入土豆、老抽炒至上色。6、倒入开水煮开。7、加入糖、盐调味。8、红烧小土豆炖至汤汁微稠时关火即可，汤汁拌饭最好吃。
