1、食材;西红柿一个、鸡蛋两个、菠菜100克、姜片适量。2、将西红柿切小块,姜切成片。3、将菠菜洗净切成小段。4、将鸡蛋打匀备用。5、将西红柿炒出红油,加水,煮开,将蛋液倒入锅里,加入菠菜、盐、鸡精,翻搅均匀,即可。