1、见手青要炒15分钟以上，时间长一点，彻底炒熟才行。见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。物种数量庞大，隶属于牛肝菌科。并且见手青具有轻微的毒性，因此在烹饪时，需要彻底煮熟。2、见手青，因牛肝菌伤后变为靛蓝色故而得名，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
