猪蹄:1个; 酱油:1勺;料酒:2勺;花椒:15粒;食盐:1.5茶匙;姜:1小块;冰糖:1勺;腐乳(红):1块;植物油:1.5汤匙;水:适量;
红乳猪手的做法
猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块,拿回家后先清理干净上面的毛,再用温水反复洗几次,沥干水份
处理过的猪手,加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀,腌制半个小时左右
腌制好的猪手,下锅中焯水,捞出
锅中加入少许植物油,放入姜丝炒出香味,加入过水后的猪脚,小火慢慢翻炒,待两面炒变金时滴几滴料酒继续翻炒几下
加入适量水(水的量能盖住猪手即可),煮开锅后倒入砂锅中,放入冰糖开始小火慢慢炖,炖15分钟左右后,加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右