1、食材明细:小虾米适量,鸡蛋一个,面粉少许,盐少许,食用油适量。2、买回来的新鲜小虾米拣出杂质,洗净。3、一个鸡蛋打散加入少许面粉搅成蛋液。4、将洗好的小虾米放到蛋液里加少许盐拌匀。5、炒锅加热后加入比平时炒菜多一倍左右的食用油,加入虾米翻炒至小虾米透明即可。6、捞出控油装盘,鲜香酥,好吃极了。