1、用料鸡爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖。2、鸡爪解冻泡30分钟洗净,剪掉指甲。3、加水,水开煮10分钟,期间加姜、葱、花椒、白酒。4、煮好后水擦干、刷油。5、空气炸锅里垫锡纸,调至200℃20分钟。6、炸完放在冰水里,至少1小时,时间长了更好。7、锅里放油倒入鸡爪,再加热水没过鸡爪,中火煮,加酱油,五香粉,胡椒粉 白酒,如果要颜色漂亮,就少放酱油,放10可红曲粉,观察鸡爪软烂即可。虎皮鸡爪用空气炸锅做好了。