1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。2、芋头去皮 ，切滚刀。3、备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。4、还有剁椒和老抽。5、将腌制好的鸡块焯水。6、先将剁椒炒出红油。7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。8、倒入鸡块炒到鸡块上色 ，加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
