1、准备用料。牛肉、干笋、土豆、葱、盐、鸡精、火锅底料、老抽、蚝油、料酒、姜、蒜。2、将干笋过热水,捞出控水。3、将葱姜蒜切成段,牛肉切丁。4、起锅烧油,放入葱姜,火锅底料炒制料香味,加入牛肉。5、加入耗油,老抽,料酒,盐,鸡精。6、最后放入控干水的干笋和土豆,加水盖过食材,炖至水干,最后放葱起锅即可。