1、首先把香椿洗净。2、然后用厨房纸吸干表面的水分。3、盆中倒入面粉。4、倒入玉米淀粉。5、再打入三个鸡蛋。6、加入盐、胡椒粉。7、搅拌成面絮状。8、再分多次加入清水搅拌成面糊。9、加入泡打粉搅拌至没有颗粒。10、锅中热油,将面糊滴入锅中。11、面糊能够快速膨胀飘起时。12、将香樁蘸一下面糊再抖掉多余的面糊。13、然后下入锅中,用小火慢炸。14、炸至金黄酥脆时即可捞出。15、最后一份美味的炸香椿鱼就完成了。