1、材料:鸭蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、盐、水。2、把鸭蛋清洗干净,抹干水分。3、把容器也清洗干净,抹干水分。4、量好大约需要多少水来腌咸蛋。5、锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。6、熄火。7、分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。8、放凉卤汁。9、把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。10、6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。