1、开水煮擀面皮。
2、通常手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。
3、手擀面是面条的一种，因用手工擀出，故称之为“手擀面”。面条制作的方法多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面一般为细条状的面条，沸水下锅煮3-5分钟左右即可。
4、手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
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1、开水煮擀面皮。
2、通常手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。
3、手擀面是面条的一种，因用手工擀出，故称之为“手擀面”。面条制作的方法多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面一般为细条状的面条，沸水下锅煮3-5分钟左右即可。
4、手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
手擀面热水下锅还是冷水下锅？
手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：
主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量
步骤一：和好面团。
步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。
步骤三：折叠一下。
步骤四：用刀切成均匀的条。
步骤五：水开下面。
步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。
步骤七：面过凉水盛入碗中，放适量酱料就可以了。
手擀面用冷水还是热水手擀面用什么水
1、手擀面要用冷水。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合用来做手擀面，这样制作出来的手擀面不会很筋道。
2、一般来说，选择高筋面粉做手擀面最为筋道，但是擀面的时候比较费劲，使用中筋面粉擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
3、和面的时候，一定不要马上擀，最好是选择覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，如果一次和面比较多，分开擀的时候，一定要将保鲜膜覆盖好。
4、擀手擀面最好是选择用长的擀面杖，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，这样擀出来的面口感才会更好。
5、手擀面竹煮的时候，一定要多加入水，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
6、手擀面还是比较管饱的，这种食物是一种比较常见的面食，虽然好吃，但是一次性也不要吃太多，不然不好消化。
手擀面用冷水还是热水
制作手擀面建议用冷水，因为用冷水和的手擀面会更加筋道一些。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。
手擀面
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大。
手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。
手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
煮面条的时候，是开水下锅好，还是冷水下锅好？
煮面条的时候一定要是看什么面条，如果是挂面的话就冷水下锅煮，如果是手擀面就是开水下锅煮。因为挂面是干面条，是压缩后没有水分的面条，如果开水下锅的话很容易煮不透。等到关火盛出来的时候，发现有些面条是粘连在一起的。
因为煮挂面不在于煮，而在于闷。冷水下挂面的时候能让挂面最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮挂面，煮出来的面条根根分明，而且还比较爽滑。
煮挂面的时候一定要注意，一定要多加水，因为挂面很吃水的，水加少了就比较容易出现黏连不熟的情况。冷水下挂面之后，把火调大把水煮开，等到水开冒泡之后再关火，剩下的时间靠闷着就可以了。
如果是手擀面的话，就不能冷水下锅了。因为冷水下锅面条很容易粘锅底，而且面条儿会变得很黏很烂，没有筋道的口感。在水开之后下锅煮是最好的，开水煮面条会让面条越煮越筋道。煮完之后还要再在冷水里投一下会增加面的弹性，也会增加口感。
煮手擀面的时候就不能闷了，把面条煮熟了就得从水中捞出来，要不然面条时间长在水里泡着会变烂的。所以不同的面条要讲究不同的火候。
我煮手擀面的时候会在锅里放一个笊篱，然后把面条放在笊篱里煮。这个方法我也是跟饭店的师傅学的，因为这样煮出的面条不会散掉，而且便于观察面条的状态。最后捞出来的时候也很方便，只要一提笊篱就可以了。
饭店师傅之所以这样煮面条，是因为煮面条的时间长短对面条的口感影响极大。可能晚捞出来一分钟面条就会变软了。把面条放在笊篱里可以快速的捞出，这样不会影响面条的口感。
擀面条用温水还是冷水？
擀面条用冷水。
步骤
首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。
然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）
用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。
搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。
当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。
我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用
擀面杖来擀成扁平状。
最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。
END
注意事项
面粉应该用比较适合做面条的面粉
可以在搅拌的时候往里面加鸡蛋使面条更美味
手擀面冷水煮还是热水 手擀面煮完过凉水吗
煮面食的时候好像也是要讲究下锅时候的，这个手擀面是冷水下锅煮比较好还是热水下锅煮比较好？手擀面在煮完之后需不需要过冷水？
手擀面冷水煮还是热水
我们所说的面条，无外乎两种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样所以煮的水温也不一样。不管是什么面条，都不能冷水入锅，冷水煮面你不沾在一起才怪呢！
湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感最好。
而干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。如果开水下锅，面条就会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，有些人会说，我煮了一辈子面都是这么做的，没毛病，只是口感略微差一点而已。干面条一般煮5分钟最好吃。
手擀面煮完过凉水吗
其实煮面或煮水饺要加冷水的原因是为了让面皮收缩，让温度在达到沸点后急速下降，这样会使面皮有韧性。
手擀面要硬一点还是软一点
手擀面和面硬一点还是软一点，其实和面的面团要硬实，和好的面团揉到光滑软硬适度，才算揉到了火候。
手擀面会消化不良吗
面条的主要成分是面粉，含有碳水化合物、蛋白质、钙、钠等营养物质。手擀面是手工擀出的面条，一般都比较好消化。但由于烹饪过程存在差异，也存在不好消化的情况。
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮？
不管煮什么面，都要先把凉水烧开，水滚开之后再下入面条。冻的手擀面更要用开水煮，水翻滚了，面才不会粘连，也不容易断。
手擀面开水煮还是冷水煮
手擀面一定水烧开时再下锅煮，否则，面条下到锅里，会很快粘在一起，成为面疙瘩。
煮面条面条用凉水还是开水?
煮面条要使用热水
如果是使用冷水
煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下：
煮面条的窍门
煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
夏天做凉面可利用冰箱
一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。
切面碱味的去除
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
网友推荐窍门：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
一、怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
二、怎样炒面条不粘连
炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。
三、巧煮面条
煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
煮面条用热水还是冷水？
煮面要等水温合适了再下锅哦
面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的！
那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧！
煮面条用热水还是冷水？
煮面条的小诀窍：
选好挂面下锅的时机
煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是：
等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
这样煮挂面速度快！
面条柔软！
面汤清亮！
煮面好搭档
海米（虾米）
据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时撒把虾米，可以帮助预防因缺钙导致的骨质疏松症。
茴香
茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时还能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。
茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
