用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量 广东扣肉的做法 1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状 2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色 3、倒入500克调和油，热油后保持
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
五花肉：1块;土豆：适量; 食盐：适量;白糖：适量;生抽：适量;老抽：适量;葱：适量;姜：适量;水淀粉：适量;腐乳汁：适量;料酒：适量;花雕酒：适量;蚝油：少许;
食材：猪肉（前臀尖）250克，梅菜1袋。辅料：八角3颗，生抽10-20毫升，老抽10毫升，鸡粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水适量，小葱1根，香菜1根。 1、梅菜干提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味。 2、肉用开
土豆扣肉的做法
主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片 调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。 第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五
五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
用料 五花肉 老抽 香叶 八角 糖 花椒 料酒 盐 姜 葱 垫底菜：随意 笋、酸菜、香菇、豆芽 植物油 生抽 老北京扣肉的做法 大块五花肉放入冷水锅中，加入盐、花椒、大料、香叶、料酒、葱姜煮至八成熟捞出。（用筷子扎肉皮轻松拔出） 肉皮抹老
五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽
主料：五花肉500克、芋头250克 辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、豆腐乳3块、南乳3块、十三香少许、红枣干少许、香菇(干)少许 步骤： 1、精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透。 2、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可
自制梅菜扣肉做法： 1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。 2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，
煎好的五花肉切成均匀的大片
主料：五花肉500克、芋头250克 辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、豆腐乳3块、南乳3块、十三香少许、红枣干少许、香菇(干)少许 步骤： 1、精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透。 2、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
把五花肉码放在适合大小的碗中
扣肉 主料五花肉750克 梅干菜100克 调料色拉油适量 食盐适量 八角1枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜2瓣 白糖5克 扣肉的做法 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 2.将五花肉
用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中
自制梅菜扣肉做法： 1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。 2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，
蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟
基本材料 带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。 制作方法 取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可. 1．
开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆
扣肉 主料梅干菜200克 五花肉350克 辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块 香葱少许 扣肉的做法 1.准备食材 2.梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发 3.取一盘，盘中倒少许酱油，五
蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
材料 主料：猪肋条肉（五花肉）500克， 调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
黄田扣肉做法
主料：五花肉500克、芋头250克
辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、豆腐乳3块、南乳3块、十三香少许、红枣干少许、香菇(干)少许
步骤：
1、精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透。
2、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
3、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
4、大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚e799bee5baa6e58685e5aeb931333431343030至表皮起泡金黄透彻才好。
5、炸好的五花肉沥油凉置后，切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块。
7、将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香*人，便可捞起待用
8、将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双。
8、做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中。
9、上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上。
10、鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
天津传统扣肉的做法
扣肉
主料五花肉750克 梅干菜100克
调料色拉油适量 食盐适量 八角1枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜2瓣 白糖5克
扣肉的做法
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金*，肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
自制扣肉的做法步骤图，自制扣肉怎么做好吃
自制梅菜扣肉做法：
1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上抄扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件，每袭件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白知锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入道，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
河南农村扣肉的做法
基本材料
带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。
制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.
1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361316636是不放油）炒干梅菜，盛出。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗
扣肉
主料梅干菜200克 五花肉350克
辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块来 香葱少许
扣肉的做法
1.准备食材
2.梅干菜一小碗，挑去源杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发
3.取一盘，盘中倒少许酱油，五花百肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
4.将五花肉几面蘸满酱油
5.平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
6.单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了
7.煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出
8.晾凉后再度使用
9.切成厚约3毫米的*
10.取一只合适的深碗，将问肉片均匀地铺在碗底
11.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
12.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右
13.蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开
14.一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉答、少量盐溶化
15.倒入锅中，勾成薄芡
16.将梅菜肉碗倒扣在盘子上
17.将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱即可
