用料 中筋面粉 200克 转化糖浆 140克 花生油 50克 枧水 4克 莲蓉 咸蛋黄 蛋黄水（刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水 广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保
月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。现在小编就来教教大伙怎么制作月饼。
材料/工具
主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。 辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。
自己动手做月饼，乐在其中。 原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 制作方法： 1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。 2把和好的面揪成大小相同的小面团
方法
将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼。 食材：饼皮面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g
将花生核桃切碎后，放入容器。
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼。 食材：饼皮面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g
放入玫瑰酱。
可以做冰皮月饼。 准备材料：粘米粉 50克、糯米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 200克、莲蓉 500克、炼奶 30克、白糖 30克、玉米油 30克。 一、第一步将粘米粉，糯米粉，澄粉，牛奶加入一起搅拌均匀，如下图所示。 二、搅拌成无颗粒状的面糊，如下图所
加入至少三勺的桂花酱。
盆中放入酥油、转化糖浆、枧水、月饼专用粉拌匀，然后盖上保鲜膜静置1小时，这样月饼皮就完成了。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：月饼专用粉 600克、转化糖浆 400克、酥油 150克、枧水 10克。 1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺
在果仁中加入熟油。
原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 制作方法： 1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待
将所有的原材料搅拌均匀。
要是做苏式月饼，自己包包就行，冰皮的需要硅胶模具或大的果冻模就行。 要是广式的就一定要用按压式的模具，这样才有花型。 有的市场也有卖木头的模型，总体没塑料按压式的方便。 塑料的网上63克大的卖10块，送一个中秋字样花片。 用锡纸不可信
将熟面放入馅料。
饼皮：枧水1.2克，转化糖浆42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月饼模具1套。 1、转化糖浆中倒入枧水
把馅料和熟面充分搅拌均匀。
原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 制作方法： 1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待
在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。 顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是
搅拌均匀后，馅料即可使用。
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至
将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
所需配料： 吉士粉，月饼模具，花生油，面粉，糖浆，鸡蛋，小刷子。 步骤如下： 1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。 2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。 3、然后用刮刀或者刮板从下
将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的，将糕粉放到蒸笼上蒸熟。 月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（
将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。
自己动手做月饼：往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受. 常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己
将月饼压制成形。
干脆告诉你月饼怎么做吧。 使用器具：[/b] 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。 [b]材料及份量：[/b] 花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）
放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
简易制做方法 原料（可做大月饼8个，或小月饼20个）： 面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄
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月饼的配料和制作
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼。
食材：饼皮面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
步骤
1、面粉、奶粉过筛备用。
2、面粉、奶粉过筛备用。
3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。
4、将松弛好的饼皮分成等分。
5、馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
6、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
7、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
8、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
9、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
10、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
11、刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。
如何制作月饼（不用烤箱）
可以做冰皮月饼。
准备材料：粘米粉 50克、糯米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 200克、莲蓉 500克、炼奶 30克、白糖 30克、玉米油 30克。
一、第一步将粘米粉，糯米粉，澄粉，牛奶加入一起搅拌均匀，如下图所示。
二、搅拌成无颗粒状的面糊，如下图所示。
三、上锅水烧开中火蒸25分钟，如下图所示。
四、蒸好后用刮刀刮碎，放一边放凉，如下图所示。
五、锅里放糯米粉小火炒，炒到金*即可成糕粉，如下图所示。
六、放凉后揉成光滑的面团，如下图所示。
七、面团和莲蓉各分成小团，如下图所示。
八、戴上手套面团赶开，如下图所示。
九、赶开的面团中放入莲蓉，如下图所示。
十、模具上粘点糕粉，如下图所示。
十一、放入包好的面团按压几分钟，如下图所示。
十二、然后放一旁，这样冰皮月饼就已经做好了，如下图所示。
如何制作月饼（不用烤箱）？
食材数量以及制作：
1、白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，清水35克，小苏打3克，所有食材搅打至粘稠状就可以了。
2、分次筛入280克的面粉，用勺子按到非常细腻的状态就可以了，盖上保鲜膜松弛2-3个小时就可以了，自制的豆沙馅30克捏一个球，放入冰箱冷冻45分钟。松弛好的饼皮为20克一个，再把饼皮放在手掌按扁，把豆沙馅包进去，模具里面撒一点玉米淀粉防粘，把月饼放进去压出花纹。
3、电饼铛预热，放入月饼，盖上盖子焖2-3分钟，准备一个笨蛋黄，加少许的清水，稀释成蛋黄水，底部烙至有焦黄的感觉，垫上油纸，表面刷上蛋黄水，盖上盖子焖5分钟，再翻面烙5分钟，这个月饼的做法，用平底锅，电饼铛都可以做，只需要用小火慢慢烙至，烙至表皮有点发硬，盖上盖子焖2-3分钟就可以了。
扩展资料这些疾病人群不宜吃月饼：
1、糖尿病人
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，加重糖尿病患者体内糖代谢紊乱，使病情加重。以少食和不食为好。值得注意的是那些没发现糖尿病的人，吃了多年的传统食品，也会增加患病的几率。
2、十二指肠炎或胃炎的患者
吃月饼是一种口福，可是对于胃及十二指肠溃疡的患者则不可图这种口福。因为吃月饼能促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激溃疡面，会促使病情加重。
3、心、脑血管疾病患者
千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心脏负担，不利于患者康复，甚至可诱发心、脑血管疾病发病。
4、脂溢性皮肤病患者
如脂溢性皮炎、痤疮等患者。研究认为，这类皮肤病的发生、发展与糖类、脂肪的摄入过量有关。过多食用月饼会使皮脂腺分泌增加，使病情加重。
5、肝病患者
患有肝病的人不宜吃月饼，因月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。
参考资料 人民网——5类人群不宜吃月饼
月饼皮怎么制作？
盆中放入酥油、转化糖浆、枧水、月饼专用粉拌匀，然后盖上保鲜膜静置1小时，这样月饼皮就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：月饼专用粉 600克、转化糖浆 400克、酥油 150克、枧水 10克。
1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。
2、后筛入月饼专用粉。
3、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
4、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
5、月饼皮松弛好以后，用时取一小块压扁包入馅料即可。
注意事项：
拌匀后用保鲜膜覆盖，静置1小时，这样可以使饼皮更加松弛。
月饼的制作过程.....
原料：
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥
以上，希望可以帮到你的忙……谢谢
