1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。
2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟。关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。
4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
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1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。
2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟。关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。
4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
做盐焗花生米有哪些窍门？
首先是原材料的准备。
新鲜的生花生米500克，精盐两袋，八角五颗，花椒少许。香叶少许，桂皮少许，白芷少许。
接下来是制作过程。
1、首先将新鲜的花生米，撒上少许精盐，先揉搓上几分钟，然后用清水清洗干净，这一步的目的是为了去除生花生米中的泥尘和杂质。
2、接着准备空碗一个，将八角五颗掰碎后，放入碗中，接着放入花椒少许，香叶两片，掰碎放入碗中，桂皮少许，掰碎放入碗中，白芷少许，掰碎放入碗中。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先将锅清洗干净，然后将锅烧热。将精盐两袋，倒入锅内，接着把准备好的香料倒入锅内，接着开中小火，先把香料炒至五分钟。这一步的目的，第一是，把香料的香味炒出来，第二是，为了把精盐预热。
4、接着五分钟后将花生米放入锅内，接着用手勺搅拌翻炒上八分钟。大家注意，这一步必须小火慢炒，否则花生米很容易炒糊。接着八分钟后用漏勺将花生米露出。放在盛器中晾凉即可食用。剩余的精盐可以倒在，合适的盛器中反复使用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、盐焗花生米不能只放盐，应当在往盐中加入八角，花椒，香叶，桂皮，白芷片等大料，这样做出的盐焗花生米味道才香，口感要更好。
2、精盐放在锅中后，先加入大料翻炒上五分钟。这样能让大料的味道，充分的融合在精盐里，也是为了让精盐遇热，为花生米下锅做准备。
好啦，一道干香酥脆，香味浓郁的盐焗花生米就做好啦，下次做盐焗花生米，按照上面的操作步骤做，您做出的味道和口感，也和饭店里的一样好吃。
盐焗花生的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“花生”可以说全身都是宝，果、壳、芽、衣，都可以吃，而且各有用处，花生的热量高于肉类，比牛奶、比鸡蛋还要高。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。说以也具有长生果、植物肉的美称。而且花生的吃法非常的多，可油炸、可盐焗、能带壳蒸煮、还能搭配炖汤，下面就为大家分享一个不常见的吃法“盐焗花生米”的做法，想必很多人在家也都尝试过，但炒好之后很难入味，那是因为没有处理好，下面就为大家详细的分享一下，这道盐焗花生米的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
【盐焗花生米】
1.首先我们准备适量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰尘和杂质，然后把花生米冷水放入锅中煮1分钟，主要是为了把花生皮浸湿，方便炒的时候入味，煮好以后把花生米倒出来控干水分备用。
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2.接着我们准备香料，碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外准备一包食盐备用，食盐就是今天要用到的最重要的传热媒介。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
3.下面我们把锅烧热，倒入食盐和香料，先开中火把食盐炒热然后转小火继续翻炒，食盐炒热以后一定要转小火，不然香料容易炒糊，继续炒出香料的香味以后把花生米倒入锅中。
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4.因为花生米是湿的，食盐会快速的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
5.大约翻炒10分钟，花生皮上的食盐全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会 花生皮微微开裂，花生仁变成微时即可关火，快速用漏勺把食盐筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
6.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
技术要点：
1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸湿，这样更容易入味，不易炒糊。
2.花生米下锅以后要全程小火，火太大的话香料和花生都会糊。
3.花生米炒好以后要快速出锅、快速晾凉，才能最大程度的达到焦酥的口感。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
盐焗花生米怎么炒才酥脆
花生米 两小碗盐 半斤八角、花椒、桂皮、香叶 适量
盐_花生的做法步骤
步骤 1
花生米洗净，放开水中煮一两分钟。煮过再_炒皮不容易破，且易入味。
步骤 2
煮过的花生米捞起晾干水分，晾至不滴水就行。
步骤 3
晾花生的时候，把盐烧热，下香料炒出香味，再倒入花生米翻炒。
步骤 4
全程中小火翻炒。
步骤 5
炒至花生米有爆裂声，如果放的盐比较多，可以熄火盖上锅盖，用盐的余温把快熟的花生米_熟。也可以一直开着火翻炒至熟。 我大概炒了5分钟。
步骤 6
最后用漏勺过下筛，又香又脆的花生米出锅啦!
盐焗花生米的做法
需要提前准备好的材料包括：花生230克、盐适量、温水适量。
1、第一步把花生洗一下，放入容器内
2、然后花生里放入盐。
3、倒入温水浸泡半小时。
4、沥干水分。
5、倒入烤盘。
6、放入烤箱180度烤10分钟，再转130度烤10分钟，中间晃动几次。
7、时间到后取出，完成。
我做的盐焗花生怎么不脆呢
带壳咸酥花生制作技术。原料：精选优质花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆100克、水20斤。 工艺：1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡两天。 2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。 3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
油炸花生和五香花生哪个更适合下酒？
五香花生更适合下酒，油炸花生米热量更高。
油炸花生米本身属于油炸食品，而五香花生米是用水煮熟的花生，相比而言，油炸会比水煮的热量更高。而且水煮花生比油炸花生更安全。
五香花生米是煮熟的，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
——五香花生米的做法——
准备食材：花生米、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香适量，食盐一包。
制作过程：
第一步：我们将准备好的花生米放在清水中，将上面的灰尘和杂质清洗干净，放入盘中。
第二步：将洗好的花生米冷水下锅，放在锅中煮一到两分钟，再将煮过的花生米捞起来控干水分备用。这一步将花生米煮过，是为了把花生米的皮浸湿，在焗炒时花生皮不容易破，更容易入味。
第三步：把锅烧热，在锅中倒入一包食盐，开中火将食盐炒热，然后再放入一把花椒、一把小茴香、一把香叶、两个草果、几粒八角和几块桂皮，转小火继续翻炒。这一步要注意的是，食盐在炒热了放香料之后，要转小火不停翻炒，避免将香料炒糊。
第四步：将香料炒出香味后，把花生米倒入锅中不停小火翻炒，让花生米均匀受热。因为花生米刚倒入时皮是湿润的，在炒的过程中食盐会快速地裹在花生米上面，这样既能保证花生米入味，又能防止花生皮破裂和炒糊。
第五步：小火翻炒，耐心的将花生米的水分炒干，当花生皮上的食盐全部脱落时，说明花生米的水分基本干了，继续小火慢炒一分钟，当花生米微微开裂变黄时就可以关火了。
第六步：这时快速用漏勺将食盐和花生分离开来，将花生筛出来放凉，最后装进盘中即可。注意这一步一定要快，因为食盐的余温很高，时间长会将花生米炒糊，花生米出锅后要摊开放凉，让花生米上残存的水分蒸发，口感才酥脆。
这道五香花生就做好了，不用烤箱不用油炸，咸香酥脆，简单美味，既可以当零食，更适合做下酒菜，花生的酥脆，咸香中带着丝丝香料味，一边品尝着美酒，一边品尝着美味，真是人生一大快事，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
——小贴士——
1、家里有粗盐的话，用粗盐最好，炒出来的花生不会太咸。
2、花生在炒之前可以用锅先煮一下，可以防止花生脱皮，减少炒花生的时间，炒的过程要控制好火候，火力不宜大，以小火慢炒为宜，要不停地翻炒花生，让花生受热均匀。
3、炒过后的花生和盐温度都比较高，要小心点，防止被烫到。
4、如果盐多的话，将盐加热后，用盐本身的温度将花生焗熟也可以，这种方法也叫盐焗花生，不过都是要随时留意花生的情况，防止花生变糊。
炒花生米时，不用一滴油！连大厨都用这方法，放30天还香脆不回软
#风船计划2.0#
炸花生米时，不用一滴油！连大厨都用这个方法，保证30天酥脆不回潮！
说起下酒菜，我们第一时间会想到什么呢？香辣小龙虾？泡椒凤爪？还是碳烤羊肉串？都不是！虽然这些都是下酒的好菜，但不是每顿酒都会有那么好的 美食 下酒。然而有一种小吃，每次喝酒都会有它的身影，也是下酒菜必不可少的小菜！那就是花生米！酥脆可口的花生米下酒可谓是一绝，不管桌上有没有菜，只要有一小碟花生米，总能让我们踩箱的喝。花生米虽然有很多种做法，如老醋花生米，酒鬼花生，怪味花生，五香花生米。但是最香的做法还是油炸花生米，粒粒香脆可口，让人吃了停不了嘴！
虽然油炸花生米的味道是挺香！但是油炸花生米的过程特别耗油。而且油炸过后的花生米不宜长时间保存！所以我们在家炸花生米时，却只能炸一小盘，如果炸多了吃不完，没放几天花生米就回潮了，变得不酥脆还带着一股油脂的异味。面对回潮变软的花生米很多人都会选择倒掉，很是浪费！
所以这期，小厨手把手教你一个花生米最香的做法！不用浪费一滴油，出锅的花生米比油炸的还香，还要酥脆！保证存放30天都不回潮，2个月拿出来照样酥脆可口！连饭店大厨都用这个方法，喜欢吃花生米的你，不妨试试这个方法吧！
《盐焗花生米》
材料：花生米，八角，桂皮，香叶，花椒适量。
调味料：盐1包（500克）
详细做法：
1.将花生米放入大碗中，接着倒入适量的清洗，（清水多加一点，因为花生米的吸水性很强）
2.花生米浸泡20分钟后，用手去剥花生米的外皮，如果能剥掉，就把碗里的水倒掉，把浸泡好的花生米捞出，沥干水分待用：
3.把锅清洗干净后，开火把锅烧热，接着倒入盐，八角，桂皮，香叶和花椒煸炒。开中小火炒制盐烫手后：
4.接着倒入处理好的花生米，开中小火不停地用锅铲翻炒：
5.炒制花生米滋滋作响时，取出几粒花生米，剥开外皮，如果花生米里面呈金时，表示花生米已经成熟了，出锅，用筛子把花生米从盐中过滤出来，放入盘子里，放凉即可：
烹饪小知识：
在炒花生米时，用清水把花生米完全浸泡开再炒，可以使花生米的个头更大粒！同时在盐的作用下，可以充分地把花生米里面的水分给蒸发掉，这样花生米保存的时间也会更长哦！
炒好的花生米要放在干凉处放凉，待花生米完全放凉后，才能装入保存罐里，密封好，这样花生米才能保存长时间都酥脆的状态哦！
用盐去炒花生米，不仅花生米酥脆香口，同时在盐的作用下，可以使花生米保存的时间更长。炒过花生米的盐不要倒掉，可以留到下次再炒！可以反复利用几次都可以，只要盐没有变制变黑，都可以使用！
用空气炸锅做盐焗花生米怎么做
主料
花生米200克
辅料
盐
少许
空气炸锅版盐焗花生米的做法
1.
花生米放入碗中
2.
花生米放入空气炸锅的炸篮里，推上炸篮，用180°烤10分钟
3.
将空气炸锅打开，花生米中放入盐拌匀，推上炸篮，用180°烤5分钟
4.
将花生米放入盘中
空气炸锅盐焗花生米的做法
花生米是很多人的下酒菜，很多人在吃晚饭时就喜欢做点花生米配酒。花生米的做法也有很多种，每种方法都有独特的味道，也有一些人想用空气炸锅做花生米，那么空气炸锅盐焗花生米的做法是怎样的呢，我们一起来看看吧。
首先需要准备食材：花生米和盐。
在使用空气炸锅之前，应该先清洗空气炸锅，这样可以确保空气炸锅的内部设计干净的，制作出来的食物也更加安全。在空气炸锅的底部铺一层锡纸，这样可以避免花生米的外皮掉落在空气炸锅底部，最终很难清洗。这一层锡纸也可以使花生米受热均匀，也能避免花生米因为温度过高而变焦。
然后将花生米倒入锡纸上方设定空气炸锅的温度为180分钟时间为10，分钟在5分钟左右时，可以打开空气炸锅看一下花生米的熟度，然后确认接下来的烹饪时间。在10分钟过后将空气炸锅打开，在其中撒入适量的食盐，关上空气炸锅继续用180度的温度烹饪5分钟，5分钟过后就可以得到美味的盐焗花生米了。
用空气炸锅制作盐焗花生米时最好选择大小差不多，这样在制作时可以一起熟，避免有些花生米温度过高变焦，这个过程是比较简单的，爱吃的人赶紧制作起来吧。
花生米的12种做法
花生米的12种做法包括炒花生，炸花生，盐焗花生，焖花生等。
将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。
花生米的做法细节
皮蛋脆花生将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。盐焗黑豆花生花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。
刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1时。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。继续煮焗至干身，即可食用。
